Flan de naranja sin huevo con crema mascarpone

Cómo lo prometido es deuda, aquí va una nueva receta. Esta vez es muy sencilla y con un producto que a pesar de encontrarlo durante todo el año en el supermercado ahora es de temporada y por supuesto de mi tierra, Valencia. 

Las naranjas son una fruta muy bien valorada en repostería ya que da mucho juego para hacer cualquier tipo de dulces, desde una mousse hasta un bizcocho, pasando por galletas o flanes. 

Este último es el que vamos a hacer hoy, un flan de naranja con un sabor muy intenso.

Yo lo voy a hacer con maizena, no con huevo, ya que está pensado para quienes no pueden comerlo, y también de esta manera lo podemos hacer sin necesidad de utilizar  el horno. 

Cuando lo tengamos listo lo acompañaremos con una crema de mascarpone.

Ingredientes:

Para el flan

- 500ml. Zumo de naranja

-1 yogur sabor vainilla

- 80gr. azúcar 

- 60 gr. de maizena

Cubierta

-200gr. Queso mascarpone

- 50ml. zumo de naranja

- 1 cda miel 

Preparación:

Empezamos haciendo nuestro flan mezclando el zumo de naranja con el yogur, cuando lo tenemos homogéneo separamos unos 200ml y el resto lo ponemos a hervir junto con el azúcar. La cantidad de azúcar es perfecta para contrastar con el sabor del queso ya que de esta forma el contraste de sabor es perfecto pero si os parece que está muy fuerte añadirle un poquito más de azúcar ahora.

En la parte reservada disolvemos la maizena con cuidado. Cuando la mezcla del cazo empiece a hervir le añadiremos la mezcla con la maizena y removemos hasta espesar y continuamos removiendo a fuego suave un par de minutos.

Una vez lo tengamos lo vertemos en nuestros moldes o vasitos y dejamos enfriar en la nevera un par de horas cómo mínimo antes de desmoldar.

Mientras hacemos nuestra crema.

Simplemente batimos el queso mascarpone con el zumo de naranja y la miel hasta que obtengamos una crema mas ligera.

Ahora simplemente és el momento de decorar al gusto.

Aquí os propongo varias opciones de presentación.  Espero que os guste.

 Podemos poner un poquito de crema mascarpone en la parte superior de nuestro flan y acompañar de ralladura de naranja además de un topping de naranja.

 También podemos decorar nuestro flan de una manera mucgo mas sencilla con una boquilla en forma de estrella.

Podemos presentar también nuestro postre en vasitos que quedan siempre monísimos.

Espero que os hayan gustado todas estas ideas y os espero en mi próxoma receta.

 

 

Petit suisse de fresa

 El  petit suisse es un de los postres mas solicitados por las niñas y niños en todas las casas, y los hay de diferentes sabores en el mercado, pero de todos es sabido que por mucho sabor a fresa que tengan, esos petits no contienen nada de fruta.

En la receta de hoy vamos a preparar estos deliciosos postres de manera que nuestros peques y mayores los pidan y ademas sí que coman algo extra de fruta.

Para esta receta yo he utilizado queso mascarpone y nata, si queréis una receta mas ligera podéis sustituir el queso por uno untable light y/o la nata por leche evaporada.Otra opción es sustituir parte de la nata por leche.

La consistencia que yo he conseguido es bastante firme (puse un sobre de 6gr. de gelatina en polvo, equivalente a 6 hojas de gelatina), por tanto si os gusta un poco mas fluido os invito a que reduzcáis la cantidad de gelatina.

Próximamente editaré este post y comentaré las posibles variaciones que he hecho para que así tengáis todas las opciones a vuestro alcance.

 

Ingredientes para 6 raciones de petit grandes:

- 300gr. de fresas

- 250gr. queso mascarpone

- 250gr. nata montar

- 20gr. azúcar

- 6gr. de gelatina en polvo 

- 50ml. agua fría

Preparación:

Empezamos quitando el pedúnculo a las fresas, las lavamos, cortamos, trituramos y colamos el triturado para no tener pepitas. Reservamos.

Calentamos el triturado de fresas y cuando rompa a hervir dejamos atemperar.

Ponemos la gelatina en el agua para que se hidrate, cuando ya haya absorbido todo el agua, lo que a mi me gusta hacer es desmenuzar un poco la gelatina con los dedos.

Ahora añadimos un poco del triturado que tenemos caliente sobre la gelatina hidratada y mezclamos con una cuchara y volvemos a juntar todo esto con el resto del triturado.

Cuando lo temos uniforme añadimos el queso hasta que se integre, no es necesario utilizar batidora eléctrica, con una varilla será suficiente o podéis ayudaros con una lengua de gato.

Por ultimo añadimos la nata y el azúcar.

Ahora ya podemos rellenar nuestros moldes y dejar enfriar. 

 

Espero que os haya gustado mi particular version de los petit suisse feresa y a cocinar!

CUAJADA DE CHOCOLATE CON CHANTILLY

Verdad que con este calor no apetece mucho encender el horno?
Pues aquí os traigo un postre que no lo necesita, esta para chuparse los dedos y además es súper fácil y súper rápido de hacer.
Hoy prepararemos una cuajada de chocolate con crema chantilly.
Para aquell@s que no lo sepan la crema chantilly es ni mas ni menos os que nata montada con azúcar y aromatizada con vainilla.

Ingredientes:

Para la cuajada
- Un sobre de cuajada ( yo uso royal)
- 1/2 Litro de leche
- 6 cuadraditos de chocolate para postres
Para la crema chantilly:
- 250ml. de nata para montar
- 3 cucharadas soperas de azúcar glasé
- Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Primero haremos la cuajada, para ello calentamos la mitad de la leche en un cazo y disolvemos el sobre de cuajada el la otra mitad.
Cuando la leche empiece a hervir añadimos la leche con el sobre de cuajada, removemos bien con unas varillas y dejamos que vuelva a hervir, entonces sin dejar de remover retiramos el cazo del fuego y lo volvemos a pon er al fuego. Cuando vuelva a hervir lo retiramos y con cuidado rellenamos nuestros moldes. Los cubriremos con papel de plata y los metemos a la nevera durante 3 o 4 horas.
Para hacer la crema chantilly tendremos nuestra nata bien fría en un cuenco grande y metálico a poder ser y batimos con unas varillas, cuando empiece a montar añadimos el azúcar glasé y la esencia de vainilla y terminamos de montarla.
No os paseis de batir sino tendréis una deliciosa mantequilla con sabor a vainilla jejejee.

Por último decoramos nuestras cuajadas y a disfrutar!!

Flan de queso en microondas

No sabéis que preparar a mama por su día?
Con este flan de queso tendréis listo un regalo delicioso en menos de 15 minutos.
Sí, eso he dicho 15 minutos solamente y es que con el microondas hasta los mas pequeños de la casa pueden colaborar.
Hoy he preparado un flan de queso y lo voy a acompañar con una mermelada de kiwi, a mi me encanta el contraste de sabores!

 Ingredientes:
- 4 huevos
- 250 ml de nata ( para receta light leche evaporada)
- 250 ml. de leche
- 200 gr. de queso crema
- Caramelo ( opcional)
Yo no le he añadido azúcar pero si os gusta dulce con 100gr. sería suficiente

Preparación:
Primero batimos el queso crema a temperatura ambiente con la nata, podemos ayudarnos con una batidora para asegurarnos que no quedan grumos. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Si vamos a poner caramelo al flan lo extenderemos en el fondo de nuestro molde apto para microondas y a continuación vertemos la mezcla anteriormente preparada.

Lo metemos al microondas y lo cocinamos a potencia máxima durante 13 minutos.
Pasado este tiempo pinchamos para ver si esta bien cuajado. Si por algún caso no lo estuviese ir añadiendo tandas de 30 segundos.
El flan se puede comer recién echo, pero si lo dejáis reposar en la nevera varias horas su consistencia mejorará.
Ha sido fácil verdad? Y rápido!!! Ya no tenéis excusa 😊

 

BOMBONES RELLENOS

Ahora si que si... Ya está aqui la navidad...
Y eso que quiere decir, que venga ir de compras, y dar vueltas, y elegir regalos... uf que estrés!!!
Hoy os propongo un super regalo personalizado y deliciosamente dulze, unos bombones rellenos dedicados especialmente a esa persona a la que nunca le aciertas la talla, o el color...
Yo los he echo en dos chocolates muy clásicos, el blanco y el negro, pero si eres un poc@ atrevid@ prueba a teñir el chocolate blanco de rojo, o de morado, veras que chulos, o incluso puedes comprar los famosos "candy melts" que simplemente es chocolate de colores.
Para el relleno yo utilicé la almendra, pero quedarán igualmente deliciosos con cualquier otro fruto seco... mmmm hay tantas combinaciones!

Bueno no me enrollo mas y voy con esta receta:

Ingredientes para la cobertura:
- 100gr. de chocolate negro para postres
- 100gr. de chocolate blanco para postres

Ingredientes para el relleno:
- 100ml. de nata
- 100gr. de chocolate blanco para postres
- Praliné de almendra (30gr. de almendra cruda + 30gr. de azúcar)

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate para la cobertura y "encamisar" el molde para los bombones, para ello rellena todos los agujeros de tu molde y luego vacía el contenido dejando sólo impregnadas las paredes, mientras preparas el relleno mete los moldes en la nevera para que se endurezca la cobertura. No gastéis todo el chocolate que todavía falta cerrar los bombones.
Para el relleno ponemos a calentar la nata y en ella fundimos el chocolate.
Por otro lado ponemos el azúcar al fuego hasta obtener un caramelo, le añadimos las almendras picadas (no molidas) crudas y lo dejamos enfriar en un papel de cocina, esto es el praliné.
Picamos el praliné y lo añadimos al chocolate.
Sacamos nuestros moldes de la nevera y con ayuda de una manga pastelera los rellenamos mas o menos 1/3 ya que hay que dejar espacio para cerrarlos.
Metemos en la nevera una media hora.
Finalmente cubrimos con el chocolate fundido (el mismo que utilizamos para
encamisar) todos los bombones y volvemos a meter en la nevera durante dos horas.

Ahora ya podemos desmoldarlos y regalar estos deliciosos bombones!
Espero que os haya gustado mi idea y os deseo una feliz navidad y un feliz 2015, espero que lo paséis muy bien en estas fiestas y

muchos muchos besitos dulzes!

 

CREMA CATALANA

Hoy me apetecía algo dulce, tenía antojo de azúcar y además tenía unas yemas por ahí sueltas y he pensado que mejor manera de aprovechar las yemas que haciendo una deliciosa crema catalana.
Es muy sencilla de hacer, casi cómo unas natillas! Pero con ese toque final del azúcar quemada que es una delicia la verdad.
Por cierto para poder hacer la crema catalana sin quemador hay algunos truquillos...
Por ejemplo poner azúcar glasé por encima y ponerlo lo mas cerca posible del grill del horno con cuidado de no cuajar demasiado la crema, yo he probado con el microondas y lo tuve que poner mas de 8 minutos para que se notara un poco caramelizado y lógicamente no es lo mismo ya que se calienta mucho, pero bueno a falta de quemador...
Otra forma es quemar una espátula y utilizarla como quemador (no he probado).
Bueno sin mas vueltas voy ya con la receta

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 litro de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 100gr. de azúcar+ azúcar al gusto para quemar
- 20 gr. de maicena
- Piel de medio limón
- Una ramita de canela

Preparación:
Ponemos un cazo al fuego con 1/3 de la leche, la ralladura de limón y la canela en rama hasta que empiece a hervir y retiramos.
En un cuenco a parte mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar y el resto de la leche, cuando esté bien mezclado le añadimos la maicena.
Ahora colamos la leche caliente sobre la mezcla del cuenco (lo colamos para que no caiga nada de cascara de limón) y lo volvemos a poner al fuego hasta que espese.
Recordar que al enfriarse espesa un poco mas.
Lo dejamos enfriar cubriéndolo con papel de film y una vez esté frío lo metemos en la nevera.
Antes de servir cubrimos la superfície con azúcar y la quemamos.
Finalmente disfrutamos de éste delicioso postre catalán.

Gracias por leer mi blog y muchos muchos besos!

HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO

Me gusta el helado y me gusta el chocolate y también me gusta la fruta, así que lo mezclamos todo y boom!!!
Delicioso helado de kiwi y chocolate blanco.
Este es un sabor que normalmente no piden los niños, pero os aseguro que si lo dais rebañarán todo y lo mejor de todo, comerán fruta porque éste helado lleva mucha fruta y también leche y no lleva huevo así que no hay que preocuparse por la salmonelosis.
Además el toque de chocolate blanco le da un sabor mas cremoso y os prometo que es súper fácil de hacer.
Aquí os dejo la receta y espero que lo disfrutéis tanto cómo yo.

Ingredientes:
- 300gr. de Kiwis pelados
- El zumo de medio limón
- 30gr. de azúcar invertida (aqui os enlazo a otra de mis recetas dónde explico cómo hacer azúcar uinvertida y también cómo hacer helado SIN heladera)
- 75gr. de chocolate blanco
- 200ml. de leche
- Rodajas de kiwi, trozos de chocolate y corteza de limón rallada para decorar

Preparación:
Trituramos con la batidora los kiwis, el zumo de limón y el azúcar invertido, lo ponemos todo en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Lo dejamos enfriar.

Por otro lado fundimos el chocolate blanco junto con la leche y lo añadimos a la mezcla del kiwi, una vez esté todo frío lo ponemos en nuestra heladera y listo!

Ya sabéis que no necesitáis una heladera para hacer helados así que no hay excusa!

 

 

TRUFAS DE CHOCOLATE

Hola chic@s!!!!
Como va el calor? yo tengo la solución dulze para estos días agotadores y no es mas que reponer energías con estas deliciosas trufas de chocolate, eso si guardarlas en la nevera que con estas temperaturas todo sea que se os derritan antes de llevarlas a la boca.
Cómo veis yo las he decorado con fideos y anises de colores, pero si las queréis para un ambiente mas "chic" probad con mezcla de chocolate blanco y negro. O simplemente rebozarlas en chocolate en polvo.
Esta es una receta súper fácil y para aprovechar la tarde de finde con los mas peques, seguro que disfrutan!
Bueno ahí va la receta de trufas de chocolate, espero que os guste!

Ingredientes:
- 250gr. de chocolate con leche
- 125gr. de chocolate negro para postres
- 160gr. de nata para montar
- Decoración: fideos y bolitas de colores

Preparación:
Ponemos la nata a hervir en un cazo a fuego lento, cuando esté hirviendo añadimos los dos tipos de chocolate rallados y mezclamos bien, una vez esté todo bién homogéneo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío lo metemos en la nevera durante toda la noche, al día siguiente ya podremos hacer nuestras bolitas de chocolate y decorarlas con lo que más nos guste.
Las pondremos en unos papelitos para trufas y las conservaremos en la nevera.