Por tod@s en el maravilloso mundo de la repostería es conocida la tarta de queso la viña, receta del país vasco perteneciente como su propio nombre indica al restaurante creador de esta deliciosa receta. Pero como a mi me gusta darle mi toque personal a todas las recetas adaptándolas un poquito a mis gustos aquí os propongo esta receta de tarta de queso la viña, a mi manera.
Para quien no la conozca diré que es una tarta muy cremosa, no es cómo las tartas de queso cubiertas con arándanos u otras mermeladas, que suelen ser de textura mas solida. Nosotros vamos a ponerle una base de galleta a la tarta para darle un poco de consistencia, y de este modo el contraste de texturas me parece espectacular.
Cuando saquéis esta tarta del horno veréis que está tostada por fuera pero cómo líquida por dentro, no os preocupéis que esto es totalmente normal. Una vez fuera del horno se deja atemperar unos 10-15 minutos y luego se mete en la nevera (SIN DESMOLDAR) 2 horas mínimo y ahí terminará de coger su consistencia final.
A la hora de servir esta tarta se recomienda sacarla mínimo una hora antes de la nevera para que tenga así su textura cremosa tan característica y aunque un helado como acompañamiento le va bien a todo, yo recomiendo que la probéis con fruta.
Ya se sabe: Fruta con queso sabe a beso.
Ingredientes:
- 120gr. galletas maria
- 60gr. mantequilla
- 300ml. nata
- 400gr. queso crema
- 150gr. queso fresco
- 4 huevos medianos
- 150gr. azúcar
Preparación:
Tendremos un molde, en mi caso de 19cm, cubierto con papel de horno que sobresaldrá un poco por arriba del borde y el horno precalentado a una temperatura de 180ºC con calor arriba y abajo.
Primero vamos a preparar la base, para ello simplemente trituramos las galletas para luego mezclarlas con la mantequilla que debe estar a punto de pomada.
Una vez bien mezclada cubrimos el fondo de nuestro molde y lo metemos en la nevera mientras preparamos nuestra tarta de queso.
El siguiente paso es el mas fácil de toda la receta ya que simplemente hay que mezclar los ingredientes, pero yo os voy a comentar como me gusta hacerlo a mi.
Primero bato el queso crema con el azúcar y de uno en uno voy añadiendo los huevos, y después la nata.
El queso fresco lo dejo para el final, lo tengo cortado a daditos y lo batiré con el resto de ingredientes pero no quiero que se deshaga totalmente ya que me gusta que al comerla tenga algunos trocitos.
Ahora simplemente ponemos la mezcla en nuestro molde que previamente teníamos en la nevera y horneamos durante 50 minutos aproximadamente.
Cómo veis a mi me sobró un poco de la mezcla y la puse a hornear en unas flaneras que saqué del horno 10 minutos antes que la tarta.
El tiempo de horneado dependerá como siempre digo de cada horno, si pasado este tiempo veis que todavía no se ha dorado lo suficiente lo podéis dejar unos 5 o 10 minutos mas.
Espero que os guste y que comentéis todo lo que os apetezca.
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