El petit suisse es un de los postres mas solicitados por las niñas y niños en todas las casas, y los hay de diferentes sabores en el mercado, pero de todos es sabido que por mucho sabor a fresa que tengan, esos petits no contienen nada de fruta.
En la receta de hoy vamos a preparar estos deliciosos postres de manera que nuestros peques y mayores los pidan y ademas sí que coman algo extra de fruta.
Para esta receta yo he utilizado queso mascarpone y nata, si queréis una receta mas ligera podéis sustituir el queso por uno untable light y/o la nata por leche evaporada.Otra opción es sustituir parte de la nata por leche.
La consistencia que yo he conseguido es bastante firme (puse un sobre de 6gr. de gelatina en polvo, equivalente a 6 hojas de gelatina), por tanto si os gusta un poco mas fluido os invito a que reduzcáis la cantidad de gelatina.
Próximamente editaré este post y comentaré las posibles variaciones que he hecho para que así tengáis todas las opciones a vuestro alcance.
Ingredientes para 6 raciones de petit grandes:
- 300gr. de fresas
- 250gr. queso mascarpone
- 250gr. nata montar
- 20gr. azúcar
- 6gr. de gelatina en polvo
- 50ml. agua fría
Preparación:
Empezamos quitando el pedúnculo a las fresas, las lavamos, cortamos, trituramos y colamos el triturado para no tener pepitas. Reservamos.
Calentamos el triturado de fresas y cuando rompa a hervir dejamos atemperar.
Ponemos la gelatina en el agua para que se hidrate, cuando ya haya absorbido todo el agua, lo que a mi me gusta hacer es desmenuzar un poco la gelatina con los dedos.
Ahora añadimos un poco del triturado que tenemos caliente sobre la gelatina hidratada y mezclamos con una cuchara y volvemos a juntar todo esto con el resto del triturado.
Cuando lo temos uniforme añadimos el queso hasta que se integre, no es necesario utilizar batidora eléctrica, con una varilla será suficiente o podéis ayudaros con una lengua de gato.
Por ultimo añadimos la nata y el azúcar.
Ahora ya podemos rellenar nuestros moldes y dejar enfriar.
Espero que os haya gustado mi particular version de los petit suisse feresa y a cocinar!