Hoy voy a preparar una tarta de crema de cacahuete, la verdad es que aquí en España la crema de cacahuete no es muy utilizada pero en Estados Unidos donde seguro se creó esta tarta es muy muy bienvenida en los almuerzos y meriendas de niños y mayores.
La crema de cacahuete es una pasta elaborada a base de cacahuetes tostados sin sal y triturados con un poco de aceite hasta obtener una pasta homogénea. Si tienes un buen procesador en casa lo podrás hacer sin ningún problema evitando así comprar mas cantidad de la que necesitas y pudiendo conseguir la textura que mas te guste ya que cuando la compramos, ésta suele tener una textura mas consistente que la obtenida en casa.
¿Cómo hacer crema de cacahuete? Pues simplemente ponemos la cantidad que queramos de cacahuete tostado sin sal en la picadora y añadimos un chorrito de aceite suave si fuera necesario para ayudar a extraer los aceites propios del cacahuete (muy poco ya que si necesitaras mas siempre puedes añadir). Para obtener una buena textura hay que triturar bastante tiempo así que para no quemar el motor del aparato te recomiendo que tritures en tandas de un minuto y dejes enfriar el aparato si se calentara hasta obtener la textura deseada. De esta forma el cacahuete tampoco coge temperatura ya que no nos interesa. A no ser que tengas un buen procesador, en tal caso no tendrás problema en triturar durante 3-5 minutos a media velocidad sin parar. El tiempo de triturado siempre dependerá de la textura deseada y de la calidad de nuestro procesador de alimentos.
La tarta de hoy la he preparado en dos versiones, una pequeñita montada sobre un molde cuadrado de unos 12x12 cm y por otro lado tres vasitos individuales. Está montada sobre una base de galleta y tiene textura de mousse.
Por tanto si tenéis un molde de 15 o de 18 cm con estas cantidades os irá perfecto.
Ingredientes:
- 100gr. galletas maría (o las que mas te gusten)
- 40gr. mantequilla
- 50gr. de leche
- 3 hojas de gelatina
- 2 claras de huevo
- 30gr. azúcar glas
- 200gr. nata para montar
- 70gr. azúcar granulado
- 120gr crema cacahuete
- Cacahuetes triturados y enteros para decorar
- Cacao en polvo para decorar
Preparación:
Empezaremos preparando la base de nuestra tarta, para ello simplemente trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea con la que forraremos el fondo de nuestro molde. Lo meteremos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.
La preparación de la mousse requiere bastantes pasos y empezaremos montando las claras de huevo, para ello en un cuenco limpio y seco empezaremos batiendo poco a poco e iremos subiendo la velocidad (si utilizarais batidora de mano no os preocupéis que también os saldrá pero costará un poco mas) y cuando ya estén casi montadas añadir poco a poco el azúcar glasé, batir de nuevo y sabréis que lo tenéis listo si le dais la vuelta a vuestro recipiente y el interior no se cae. Reservamos
Lo siguiente que haremos será hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua y pasados estos 5 minutos calentamos la leche unos segundos en el microondas (que no hierva) y una vez caliente cogemos las laminas de gelatina que tenemos en el agua, las escurrimos y las diluimos en la leche. Reservamos
Ahora montaremos la nata, la tendremos bien fría en la nevera hasta el momento de usarla y empezaremos a batir, cuando la tengamos casi montada añadiremos el azúcar granulado y continuamos batiendo hasta tenerla firme. Tener en cuenta que si os pasáis de batir se os convertirá la nata en una preciosa mantequilla por tanto vale la pena que vayáis batiendo poco a poco y no os paséis. Reservamos
Ahora vamos a unir todos los ingredientes, primero cogeremos la crema de cacahuete, que debe estar a temperatura ambiente (puedes ponerla unos segundos al microondas pero que no esté caliente) y la mezclaremos con la nata montada, una vez la tengamos vamos añadiendo la leche con gelatina en forma de hilo sin dejar de remover suavemente.
Ahora añadiremos esta mezcla a las claras montadas y lo mezclaremos con movimientos envolventes para que así no bajen las claras, una vez lo tengamos todo podemos sacar el molde que teniamos en la nevera y rellenarlo o podemos rellenar una manga pastelera y guardar en la nevera durante una hora y pasado este tiempo rellenamos nuestra tarta asegurando así que tenemos una buena consistencia.
De esta forma también podremos utilizar alguna boquilla rizada si queréis hacer una tarta con alguna decoración especial.
Yo he optado por repartir la mezcla homogénea y luego espolvorear un poco de cacao en polvo y unos cuantos cacahuetes triturados por encima
