TARTA BANOFFEE
Es un pastel de origen inglés hecho con plátano, nata y toffe o en su defecto dulce de leche y con una base de galleta. La unica dificultad de este dulce es no pasarte batiendo la nata, el resto es coser y cantar.
La vedad es que yo siempre he recelado de los postres con dulce de leche ya que suelen resultarme demasiado dulces, pero la combinación con el plátano le aporta unos matices que me han encantado, así que os animo a que la probéis.
Y si sois celíacos también podéis disfrutarlo unicamente elegir vuestras galletas favoritas sin gluten para hacer la base de galleta y listo, tarta banoffee para celíacos
Y ya que existe wikipedia aquí os copio un poquito de historia de esta tarta que me ha parecido cuanto menos curiosa:
El mérito de la invención del pastel es reclamado por Nigel Mackenzie e Ian Dowding, el dueño y el chef, respectivamente, del restaurante The Hungry Monk en Jevington, East Sussex.3 Ellos aseguran haber desarrollado el postre en 1971 intentando enmendar una receta estadounidense poco fiable de "Blum’s Coffee Toffee Pie" con un toffee suave hecho tras hervir una lata cerrada de leche condensada durante varias horas.
Después de probar varios cambios que incluyen la adición de manzana o mandarinas, Mackenzie sugirió plátano y Dowding más tarde dijo que "enseguida supimos que habíamos acertado". Mackenzie sugirió el nombre "tarta banoffee", y el plato resultó ser tan popular con sus clientes que "no lo podrían sacar" de la carta.4
La receta fue publicada en The Deeper Secrets of the Hungry Monk en 1974, y reimpresa en 1997 en el recetario En el cielo con El Monje Famélico. Dowding ha declarado tener "fobia a las bases de miga de galleta y esa crema horrible en aerosoles".5 Era la comida favorita de Margaret Thatcher para cocinar.6
La receta fue adoptada por muchos otros restaurantes a través del mundo.4 En 1984, un número de supermercados empezó a venderlo como tarta americana, llevando a Nigel Mackenzie a ofrecer un premio de 10.000 libras esterlinas a cualquiera que pudiera refutar su reclamación de ser los inventores ingleses.7
La palabra "Banoffee" se introdujo en la lengua inglesa y acabó siendo utilizada para describir cualquier alimento o producto que sepa o huela simultáneamente a plátano y toffee.2 Una receta del pastel, utilizando una base de miga de galleta, es a menudo impresa en latas de Nestlé de leche condensada.
Tras esta pequeña curiosidad histórica os dejo con la receta de la tarta banoffee fácil y sin horno.
Ingredientes:
- 130gr. de Galletas Maria
- 70gr. de Mantequilla
- 130gr. de Dulce de leche
- 1 plátano
- 150gr. de nata para montar
- 2 cdas de azúcar glasé (opcional)
- 40ml. de batido de vainilla
- 1 hoja de gelatina
Preparación:
Primero derretiremos un poco la mantequilla, trituramos las galletas y lo mezclamos bien. Forraremos un molde cubriendo parte de las paredes y lo meteremos en el horno para que se enfríe y endurezca.
Para poder retirar posteriormente la base de galleta sin romperla recomiendo forrar el molde con papel de horno.
Ahora montamos la nata, antes de nada recuerda que si te pasas de batir una vez la nata está montada, ésta se convertirá en una deliciosa mantequilla. Así que cuando veas que la nata hace picos para de batir. Otro truco es darle la vuelta al molde (con cuidado) y que la nata no caiga, entonces sabrás que está en su punto.
El azúcar cómo bien he comentado es opcional, si quisieras ponerla hazlo cuando la nata todavía está montándose.
Para estabilizar la nata y que no se baje utilizaremos la hoja de gelatina y el batido de vainilla. Puedes utilizar leche si lo prefieres. Primero ponemos la hoja de gelatina en agua para hidratarla y la dejaremos ahí 5 minutos. Pasado ese tiempo pondremos el batido (o la leche) a calentar un par de segundos en el microondas, cogeremos la hoja de gelatina y tras eliminar el agua sobrante la diluiremos en el liquido caliente. Ahora y con cuidado lo añadiremos en forma de hilo a la nata a medio montar o puedes añadirlo a la nata ya montada mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
Montaje de la tarta:
Cuando hayamos tenido nuestra base un par de horas en la nevera la sacamos y cortamos el plátano a rodajas. Primero cubriremos la base con dulce de leche, te recomiendo que lo pongas con una manga pastelera ya que te sreá mas fácil trabajarlo. A continuaciín lo cubrimos todo con el plátano.
Por último ponemos la nata en una manga pastelera y decoramos nuestra Banoffee. Ahora la meteremos otra hora en la nevera para que asienten los sabores.
Espero que os guste