¿Recordando aquellos maravillosos días de verano verdad?
Pues para que todavía tengamos un recuerdo mas intenso voy a recuperar unas cupcakes que hice éste veranito pero que no colgué la receta y la verdad estaban buenísimas!!!
Están echas con mango, fruta dulce y jugosa donde las haya y están cubiertas por una deliciosa buttercream de lima que le da el toque fresco y ácido.
La verdad es que a mi me encanta mezclar sabores de dulces y salados, ácidos y dulces, todo vale señoras y señores!!!
Aquí os dejo la receta de las cupcakes.
Ingredientes para la masa (saldrán unas 15 cupcakes)
- 70gr. de margarina a temperatura ambiente
- 120gr. de azúcar
- 100gr. de harina
- 2 huevos
- 1 cda levadura
- 100ml. leche
- Un mango deshuesado y troceado.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º .
Primero mezclamos la margarina con el azúcar y a continuación le añadimos los huevos.
Cuando esté todo bien homogéneo añadiremos la harina tamizada junto con la levadura y mezclaremos bien. Por último añadiremos la leche.
Ahora prepararemos nuestras cápsulas, primero pondremos la cantidad de masa para nuestras cupcakes (no mas de 1/3 de la cápsula) y una vez tengamos la masa puesta pondremos dos o tres trocitos de mango por cada una de nuestras cupcakes.
No pongáis mas porque sino al hornear crecerá demasiado y no las podréis decorar bien. Si no las pensáis decorar si que podéis poner un poquito mas de masa y de mango, pero nunca mas de la mitad.
Hornearemos durante 20 minutos.
Dejaremos enfriar nuestras cupcakes sobre una rejilla.
Ingredientes para la buttercream lima (yo he echo margacream ya que utilizo margarina jejeje)
125gr. margarina a temperatura ambiente
160gr. azúcar glasé
zumo de 2 limas
Preparación:
Primero batiremos a velocidad baja la margarina con el azúcar, tapando bién para no llenar nuestra cocina de blanco, y cuando el azúcar esté mas o menos integrada le subieremos la velocidad a nuestra batidora.
Cuando ya tengamos lista la crema añadiremos el zumo de lima al gusto, yo utilicé el zumo de dos limas y quedó un sabor bien intenso, que a mi me gusta fuertecito, pero podéis ir añadiendo poco a poco hasta que quede al gusto.
Para que quedaran tan bonitas como veis teñí la crema de verde y la decoré con una florecita.
Es totalmente apetecible, verdad?????