Hoy vamos a preparar uno de los dulces típico de semana santa, las torrijas. Pero esta vez vamos a hacer una versión un poco mas sana o mejor dicho con menos calorías ya que no las vamos a hacer fritas sino horneadas.
Hechas de esta forma puede parecer que no sean tan jugosas como cocinadas de la forma tradicional, pero si seguis los pasos de la receta os quedarán deliciosas sin ser pesadas.
Para hacer las torrijas hay muchas opciones como utilizar brioche, pan especial para torrijas o simplemente pan duro como vamos a hacer hoy. Se trata de aprovechar restos del pan del día anterior.
Yo voy a hacer mas o menos 30 unidades así que una vez tengáis cortado el pan a rebanadas podéis calcular la cantidad de los ingredientes que vais a necesitar.
Ingredientes:
- 300gr de pan duro
-1 litro de leche
- 60gr. de azúcar
- 2 ramas de canela
- 2 huevos
- Canela para espolvorear
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC
Primero ponemos la leche a calentar junto con la canela y la piel del limón. Cuando la leche hierva se apaga el fuego y se deja tapado durante 10 minutos para que infusione bien la leche, pasado este tiempo colamos la leche y dejamos reposar.
Mientras estamos infusionando la leche metemos el pan rebanado al horno sobre papel de hornear, solo unos minutos será suficiente.
Con la leche tibia empapamos los trozos de pan rebanado (que estará caliente). Si lo hacemos con la leche tibia quedará mas jugoso al hornear ya que empapará mejor que si lo hiciéramos con la leche fría. Lo haremos con mucho cuidado para que no se rompan y no quemarnos yo he utilizado una espátula de cocina.
Una vez empapado de leche lo rebozamos con el huevo y lo volvemos a poner en la bandeja del horno.
Hornearemos a 220 grados con el horno en función grill. Cuando nuestras torrijas estén doradas les daremos la vuelta con cuidado y las volveremos a meter l horno hasta que se dore el otro lado.
Cuando las tengamos listas las sacamos y espolvoreamos un poco de azúcar y canela.
Ya las tenemos y ahora a ver lo que duran...