ARROZ CON LECHE

Hola!!! Cómo llevais el calor? Yo la verdad fatal, asi que para refrescarnos he traido una receta que gusta a niños y mayores, es un "clásico", "clásico" pero con el que nunca fallaremos, además si lo comemos bien fresquito pues mucho mejor.

Hoy tenemos una receta de arroz con leche, hecho de forma tradicional y aromatizado con limón y canela.
Si queréis hacer alguna variación podéis añadir una cucharada de esencia de vainilla una vez hayamos terminado la cocción y justo antes de servirlo en las copas para enfriar, también podéis añadir un poco de azúcar moreno de caña y quemarlo con un soplete y dar así un acabado mas moderno.
Incluso he leído recetas que lo hacen con leche chocolateada, seguro que también esta buenísimo!!!!
Aquí os dejo con los ingredientes y recordad, lo mas importante para que salga perfecto es utilizar un arroz de calidad y a poder ser de la variedad bomba (y si es de Valencia seguro que acertáis... yo barriendo para casa).
Yo siempre utilizo leche desnatada  así que para obtener mayor cremosidad añadiremos leche evaporada (y no nata) con la que obtendremos la misma textura.
Aqui cada uno decide, si tenéis leche entera en casa y aun asi le añadis la nata... ¡Invitarme a merendar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 l de leche.
- 100ml. de leche evaporada
- 100gr. de arroz
- 50gr. de azúcar blanca
- 2 ramas de canela
- Corteza de medio limón
- Canela en polvo para decorar

Preparación:

Primero herviremos el arroz en agua durante 8 minutos y reservamos bien escurrido.
Una vez tenemos esto ponemos a hervir en un cazo grande medio litro de leche junto con la leche evaporada, la corteza de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego y añadimos el arroz precocido y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado el tiempo añadimos el azúcar y hervimos durante otros 10 minutos más pero removiendo constantemente
Pasado éste tiempo retiramos la rama de canela y la cascara de limón.
Dejamos reposar el arroz en el cazo 5 o 10 minutos antes de pasarlo a los recipientes dónde se enfriarán.
Durante este tiempo de enfriado es cuando cada uno decide si le gusta el arroz más o menos líquido.
Mientras se enfría la mezcla, esta va espesando así que podéis ir añadiendo leche poquito a poquito hasta obtener la textura deseada, es por este motivo que en los ingredientes he puesto un litro de leche, el primer medio litro para hervir inicialmente el arroz y el resto para ir añadiendo según el gusto de cada uno.
Yo utilicé un total de 700 ml de leche más los 100ml de leche evaporada.
Una vez templado se meten el la nevera para comerlo bien fresquito.

Que lo disfrutéis!

MUERTE POR CHOCOLATE

Uf!!!!
Cuanto tiempo que preparé esta receta, la tenía súper olvidada....
Ayer estuve revisando y organizando un montón de fotos y de recetas y me encontré con ésta.
Fue una de las primeras tartas que aprendí a hacer, y no porque sea fácil, de echo es bastante entretenida de hacer (que no difícil).

La aprendí a hacer porque soy un poco MUY chocoadicta y  la verdad es que está de muerte como bien su nombre indica.
Es una tarta muy intensa ya que lleva bizcocho, mousse y cobertura, todo echo con chocolate por supuesto.
Según las cantidades que yo he puesto es para los muy muy chocoadictos, pero si os gusta el chocolate "lo normal" quitar 20 o 30 gr. de chocolate en cada uno de los apartados.
Si en vez de una tarta para dos la queréis hacer para 6-8 personas utilizar 3 huevos para el bizcocho y el resto de ingredientes a proporción (haciendo una regla de tres de las de toda la vida vamos).

Para una tarta para dos personas:
 

Bizcocho:
 Ingredientes:
- 30gr. harina
- 60gr. azúcar
- 50gr. mantequilla
- 60gr. de chocolate para postres
- 1 huevo
- 6gr. de cacao en polvo
- 1 cda. nata
- Esencia de vainilla
- Una puntita de levadura en polvo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Primero derretimos el chocolate para postres y lo mezclamos con la mantequilla (todo al baño maría) y reservamos.
Por otro lado batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina, le añadimos la nata y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.
Ahora lo mezclamos todo con el chocolate derretido.
En un bol aparte tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura y lo añadidmos a la mezcla anterior.
Untamos nuestro molde con mantequilla y espolvoreamos harina, horneamos durante unos 20 minutos.
Ahora hay que esperar a que se enfríe.

Mousse de chocolate:
 Ingredientes:
- 60 gr. de chocolate para postres
- 1 huevo
- 115ml. de nata+ una cucharada de azúcar
- 40 ml. de leche
- Una lámina de gelatina

Preparación:

Para hacer la mousse primero hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría, mientras tanto fundiremos los 60gr. de chocolate junto con la leche. 
Lo siguiente que haremos será escurrir la gelatina y disolverla en la mezcla anterior.

El siguiente paso es separar la yema de la clara del huevo y montar la clara a punto de nieve, reservamos.

Por otro lado montamos la nata con el azúcar hasta que esté bien firme, cuidado que no se os haga mantequilla, reservamos.

Añadimos la yema al cazo con el chocolate hasta obtener una crema espesa, cuando esté todo templado lo unimos mediante movimientos envolventes junto con la nata montada, cuando esté todo bien homogéneo lo mezclaremos de forma suave y con movimientos envolventes junto con la clara montada.

Ahora lo guardaremos en la nevera cómo mínimo 5 horas.

Cobertura:
Ingredientes:
- 60gr de chocolate para postres
- 10gr. de mantequilla
- Virutas de chocolate para decorar

Preparación:
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla y cuando esté templado reservamos.
Nota: Si queréis una cobertura cremosa en vez de una crujiente añadir 60gr. de leche condensada una vez haya templado el chocolate.  En este caso, echad la cobertura sobre la tarta en el momento de servir.

¡¡¡ Montaje !!!

Lo mas importante para hacer bien la tarta es que la mousse os haya salido perfecta, por tanto no tengáis prisa para sacarla de la nevera.
Para el montaje utilizaremos el mismo molde que utilizamos pata hornear el bizcocho, o si tenéis alguno para emplatar, pues ese.
Primero partimos el bizcocho por la mitad, ponemos la mousse sobre la base y le ponemos la otra capa de bizcocho por encima, añadimos otra capa de mousse y finalmente añadimos la cobertura y lo decoramos con virutas de chocolate...metemos en la nevera durante una horita,
Lo dicho es un postre que se tarda menos en comer que en hacer, bueno como casi todos pero es que está taaaan bueno....