Que calor que hace! Es la frase que escucho a
todas horas: en la calle, en el trabajo, en casa... y cual es la
solución al calor......... HELADO
Pero no un helado cualquiera, helado echo en casa mucho mas sano que el comprado y al gusto de cada uno.
Hoy os enseñaré a hacer el helado sin necesidad de tener heladera, el resultado es 100% satisfactorio.
Para hacer helados hace falta una heladera? Nooooo
Lo unico es que nos dará un poquito mas de faena que si la tuvieramos pero poder se puede y sale perfecto.
Para que nos salga un helado cremoso y no un trozo de hielo hay que poner azúcar invertido, pero también os diré como hacerla, es súper fácil y podéis hacer una buena cantidad y almacenarla que aguanta durante mucho tiempo.
Pero no un helado cualquiera, helado echo en casa mucho mas sano que el comprado y al gusto de cada uno.
Hoy os enseñaré a hacer el helado sin necesidad de tener heladera, el resultado es 100% satisfactorio.
Para hacer helados hace falta una heladera? Nooooo
Lo unico es que nos dará un poquito mas de faena que si la tuvieramos pero poder se puede y sale perfecto.
Para que nos salga un helado cremoso y no un trozo de hielo hay que poner azúcar invertido, pero también os diré como hacerla, es súper fácil y podéis hacer una buena cantidad y almacenarla que aguanta durante mucho tiempo.
Para que sirve el
azúcar invertido? Lo añadiremos a nuestros helados porque este tipo
de azúcar no cristaliza, lo que nos viene de perlas para hacer
nuestros helado. Por otro lado tiene mayor poder endulzante, es decir
que con menos cantidad... mas ñam ñam.
También lo podéis
utilizar en bollería ya que acelera el poder de fermentación.
Podéis utilizarlo
en vuestras recetas sustituyendo parte del azúcar normal por azúcar
invertido:
Para hacer
bizcochos y magdalenas sustituir el 10-20%
Para hacer
bollería-panadería sustituir del 50 al 70%
Para hacer helados
sustituir el 25 o 30 %
Bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta
Bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta
Ingredientes:
- 1 kg. de yogur
griego
- 250 gr. de
arándanos deshidratados (los compré en Mercadona)
- 50 gr. azúcar blanco
- 30 gr. azúcar
invertido
Azúcar invertido:
- 150 ml. de agua
- 350 gr. de azúcar
blanco
- 1 sobre blanco
(ácido tartárico y málico)
- 1 sobre azul
(bicarbonato sódico)
Preparación del
azúcar invertido
Primero
ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar blanco y el sobre
blanco, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
Cuando
mas o menos esté templado (unos 15 minutos de espera) añadiremos el
sobre azúl, veremos que adquiere un color amarillento.
Ya
tenemos nuestro azúcar invertido listo para utilizar. Podéis
almacenarlo en un tarro durante unos 6 meses tranquilamente.
Preparación del
helado
Primero
se mezclan los dos tipos de azúcar con el yogur en un bol de acero a
poder ser, y si es mas ancho que alto mejor todavía.
Lo
metemos en el congelador durante dos horas
Pasado
éste tiempo lo sacamos del congelador y lo batimos para romper los
cristales de hielo que se hayan formado. Añadimos ahora los
arándanos y volvemos a batir.
Volvemos
a meter en el congelador y cada tres cuartos de hora repetimos el
proceso: sacamos del congelador, batimos para romper los cristales y
metemos de nuevo en el congelador.
Esto
lo haremos durante tres o cuatro horas.
Ya
tenemos nuestro helado listo para tomar.
... o no?