La tarta selva negra tiene su origen en Alemania y está compuesta de tres capas de bizcocho de chocolate empapados con Kirch ( licor a base de cereza) y rellena con nata y cerezas. Suele decorarse con virutas de chocolate.
Ya que mi tarta era para pequeños y mayores no le he añadido el licor y en su caso he impregnado los bizcochos con un poco de mermelada de cereza.
Si no tenéis o no os gusta la mermelada de cereza, siempre podéis hacer un almíbar y bañar con él vuestro bizcocho.
Para el bizcocho he utilizado la receta del bizcocho genovés ya que es muy fácil de hacer y muy esponjoso, perfecto para tartas que posteriormente rellenaremos.
Recordar siempre dejar reposar un poco el bizcocho antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar siempre antes de cortarlo.
Para cortarlo yo he utilizado una lira, la verdad es que a mi es lo que mas fácil me resulta, aún así requiere un poco de paciencia. También se pueden cortar las capas con un cuchillo pero para eso debes tener muy buena mano. Si no habéis rellenado nunca un bizcocho os recomiendo que veáis tutoriales en internet de diferentes formas de cortar un bizcocho y luego hagáis la que mas os guste ya que a todo el mundo no se le dan igual de bien las mismas técnicas.
Ingredientes:
Bizcocho genovés de chocolate:
- 6 huevos
- 200 gr azúcar
- 150 gr harina
-30gr cacao en polvo
- 50gr mantequilla
Relleno
- Mermelada de cereza (cantidad al gusto)
- 600ml de nata para montar
- 100gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 30ml de leche
Preparación:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen y adquiera una textura cremosa. fundimos la margarina y añadimos en forma de hilo mientras batimos un poco mas. una vez lo tenemos tamizamos la harina y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior mediante movimientos envolventes para que no se baje. Lo tendremos en el horno unos 35 minutos.
Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos la nata montada, para ello cogemos 600mlde nata con mas del con mas del 35% m.g. muy fría batida con 100gr de azúcar. Batir hasta que esté montada pero cuidado de no batir demasiado sino se convertirá en mantequilla.
También pondremos en remojo 4 hojas de gelatina durante 5 a 8 minutos, una vez hidratada la disolvemos en 30ml de leche caliente y lo añadimos a la nata montada una vez tibio intentando que no se baje.
Cuando muestro bizcocho esté frío ( muy importante para poder cortarlo) lo dividimos en tres partes. Yo utilicé una lira, es cómo mejor me sale para que sean 3 bizcochos lo mas iguales posibles
Ahora es el momento de montarlos, para ello untamos el pimero de los tres bizcochos con mermelada de cereza al gusto, cubrimos con nata.
Repetimos este paso con los otros dos bizcochos y finalmente decoramos la tarta con mermelada de cereza, nata y cerezas.
Espero que os guste y espero vuestros comentarios.
