Hoy tenemos una receta de arroz con leche, hecho de forma tradicional y aromatizado con limón y canela.
Si queréis hacer alguna variación podéis añadir una cucharada de esencia de vainilla una vez hayamos terminado la cocción y justo antes de servirlo en las copas para enfriar, también podéis añadir un poco de azúcar moreno de caña y quemarlo con un soplete y dar así un acabado mas moderno.
Incluso he leído recetas que lo hacen con leche chocolateada, seguro que también esta buenísimo!!!!
Aquí os dejo con los ingredientes y recordad, lo mas importante para que salga perfecto es utilizar un arroz de calidad y a poder ser de la variedad bomba (y si es de Valencia seguro que acertáis... yo barriendo para casa).
Yo siempre utilizo leche desnatada así que para obtener mayor cremosidad añadiremos leche evaporada (y no nata) con la que obtendremos la misma textura.
Aqui cada uno decide, si tenéis leche entera en casa y aun asi le añadis la nata... ¡Invitarme a merendar!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 l de leche.
- 100ml. de leche evaporada
- 100gr. de arroz
- 50gr. de azúcar blanca
- 2 ramas de canela
- Corteza de medio limón
- Canela en polvo para decorar
Preparación:
Primero herviremos el arroz en agua durante 8 minutos y reservamos bien escurrido.
Una vez tenemos esto ponemos a hervir en un cazo grande medio litro de leche junto con la leche evaporada, la corteza de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego y añadimos el arroz precocido y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado el tiempo añadimos el azúcar y hervimos durante otros 10 minutos más pero removiendo constantemente
Pasado éste tiempo retiramos la rama de canela y la cascara de limón.
Dejamos reposar el arroz en el cazo 5 o 10 minutos antes de pasarlo a los recipientes dónde se enfriarán.
Durante este tiempo de enfriado es cuando cada uno decide si le gusta el arroz más o menos líquido.
Mientras se enfría la mezcla, esta va espesando así que podéis ir añadiendo leche poquito a poquito hasta obtener la textura deseada, es por este motivo que en los ingredientes he puesto un litro de leche, el primer medio litro para hervir inicialmente el arroz y el resto para ir añadiendo según el gusto de cada uno.
Yo utilicé un total de 700 ml de leche más los 100ml de leche evaporada.
Una vez templado se meten el la nevera para comerlo bien fresquito.
Que lo disfrutéis!