Las estrellas del verano siempre son los helados. Y todo lo hecho en casa siempre sabe mejor.
Para hacer helados y que salgan cremosos hay que añadir bastantes grasas, como por ejemplo nata, leche condensada, quesos cremosos, etc.
Para que no cristalice el azúcar, podemos hacer azúcar invertido, la receta es muy sencilla y aunque hagamos más cantidad de la que necesitamos podemos almacenarla durante varios meses en un lugar fresco y seco. No en la nevera.
Aunque en la receta de hoy no utilizaré el azúcar invertido porque vamos a poner nata, os dejo a continuación cómo hacerlo y si queréis hacer una versión mas light podéis utilizar leche evaporada.
Para hacer azúcar invertido:
-150ml de agua
- 350gr. de azúcar blanco
- Sobres blanco y azul que se usan para repostería ( ácido tartárico y bicarbonato sódico?
Primero ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar y el contenido del sobre blanco (ácido tartárico y málico) y lo llevamos a ebullición.
Retiramos del fuego y cuando esté mas o menos templado añadiremos el sobre azul (bicarbonato sódico). Veremos que adquiere un color amarillento.
Veremos que adquiere un color amarillento. Ya tenemos listo nuestro azúcar invertido.
A parte parte de para hacer helados, el azúcar invertido también se puede utilizar para hacer bizcochos.
Ingredientes:
-300gr. de Albaricoques
- 350gr. de nata para montar
- 40gr. de azúcar
Preparación:
Montamos la nata junto con el azúcar y reservamos en la nevera.
Quitamos el hueso a nuestros albaricoques y los trituramos. Podéis pelarlos o no,. eso ya lo dejo a vuestra elección.
Ahora solo hay que mezclar los ingredientes y meterlos en la heladera. Si no tienes heladera los tendrás que meter en un recipiente en el congelador e ir sacándolo cada hora mas o menos y con una batidora romper los cristalitos de hielo que se hayan formado. Este proceso lo realizarás tres o cuatro veces.
Espero que os refresquéis mucho éste verano.