Helado de Albaricoque

 Las estrellas del verano siempre son los helados. Y todo lo hecho en casa siempre sabe mejor. 

 

Para hacer helados y que salgan cremosos hay que añadir bastantes grasas, como por ejemplo nata, leche condensada, quesos cremosos, etc.

Para que no cristalice el azúcar, podemos hacer azúcar invertido, la receta es muy sencilla y aunque hagamos más cantidad de la que necesitamos podemos almacenarla durante varios meses en un lugar fresco y seco. No en la nevera.

Aunque en la receta de hoy no utilizaré el azúcar invertido porque vamos a poner nata, os dejo a continuación cómo hacerlo y si queréis hacer una versión mas light podéis utilizar leche evaporada.

Para hacer azúcar invertido:

-150ml de agua

- 350gr. de azúcar blanco

- Sobres blanco y azul que se usan para repostería ( ácido tartárico y bicarbonato sódico?

Primero ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar y el contenido del sobre blanco (ácido tartárico y málico) y lo llevamos  a ebullición.

Retiramos del fuego y cuando esté mas o menos templado añadiremos el sobre azul (bicarbonato sódico). Veremos que adquiere un color amarillento.

Veremos que adquiere un color amarillento. Ya tenemos listo nuestro azúcar invertido.

A parte parte de para hacer helados, el azúcar invertido también se puede utilizar para hacer bizcochos.

Ingredientes:

-300gr.  de Albaricoques

- 350gr. de nata para montar

- 40gr. de azúcar

Preparación:

Montamos la nata junto con el azúcar y reservamos en la nevera.

Quitamos el hueso a nuestros albaricoques y los trituramos. Podéis pelarlos o no,. eso ya lo dejo a vuestra elección.

Ahora solo hay que mezclar los ingredientes y meterlos en la heladera. Si no tienes heladera los tendrás que meter en un recipiente en el congelador e ir sacándolo cada  hora mas o menos y con una batidora romper los cristalitos de hielo que se hayan formado. Este proceso lo realizarás tres o cuatro veces.

Espero que os refresquéis mucho éste verano.

 

CUAJADA DE CHOCOLATE CON CHANTILLY

Verdad que con este calor no apetece mucho encender el horno?
Pues aquí os traigo un postre que no lo necesita, esta para chuparse los dedos y además es súper fácil y súper rápido de hacer.
Hoy prepararemos una cuajada de chocolate con crema chantilly.
Para aquell@s que no lo sepan la crema chantilly es ni mas ni menos os que nata montada con azúcar y aromatizada con vainilla.

Ingredientes:

Para la cuajada
- Un sobre de cuajada ( yo uso royal)
- 1/2 Litro de leche
- 6 cuadraditos de chocolate para postres
Para la crema chantilly:
- 250ml. de nata para montar
- 3 cucharadas soperas de azúcar glasé
- Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Primero haremos la cuajada, para ello calentamos la mitad de la leche en un cazo y disolvemos el sobre de cuajada el la otra mitad.
Cuando la leche empiece a hervir añadimos la leche con el sobre de cuajada, removemos bien con unas varillas y dejamos que vuelva a hervir, entonces sin dejar de remover retiramos el cazo del fuego y lo volvemos a pon er al fuego. Cuando vuelva a hervir lo retiramos y con cuidado rellenamos nuestros moldes. Los cubriremos con papel de plata y los metemos a la nevera durante 3 o 4 horas.
Para hacer la crema chantilly tendremos nuestra nata bien fría en un cuenco grande y metálico a poder ser y batimos con unas varillas, cuando empiece a montar añadimos el azúcar glasé y la esencia de vainilla y terminamos de montarla.
No os paseis de batir sino tendréis una deliciosa mantequilla con sabor a vainilla jejejee.

Por último decoramos nuestras cuajadas y a disfrutar!!

HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO

Me gusta el helado y me gusta el chocolate y también me gusta la fruta, así que lo mezclamos todo y boom!!!
Delicioso helado de kiwi y chocolate blanco.
Este es un sabor que normalmente no piden los niños, pero os aseguro que si lo dais rebañarán todo y lo mejor de todo, comerán fruta porque éste helado lleva mucha fruta y también leche y no lleva huevo así que no hay que preocuparse por la salmonelosis.
Además el toque de chocolate blanco le da un sabor mas cremoso y os prometo que es súper fácil de hacer.
Aquí os dejo la receta y espero que lo disfrutéis tanto cómo yo.

Ingredientes:
- 300gr. de Kiwis pelados
- El zumo de medio limón
- 30gr. de azúcar invertida (aqui os enlazo a otra de mis recetas dónde explico cómo hacer azúcar uinvertida y también cómo hacer helado SIN heladera)
- 75gr. de chocolate blanco
- 200ml. de leche
- Rodajas de kiwi, trozos de chocolate y corteza de limón rallada para decorar

Preparación:
Trituramos con la batidora los kiwis, el zumo de limón y el azúcar invertido, lo ponemos todo en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Lo dejamos enfriar.

Por otro lado fundimos el chocolate blanco junto con la leche y lo añadimos a la mezcla del kiwi, una vez esté todo frío lo ponemos en nuestra heladera y listo!

Ya sabéis que no necesitáis una heladera para hacer helados así que no hay excusa!