Para que éste año sea un poco diferente nuestro roscón no llevará fruta escarchada sino dátiles confitados sin hueso.
Las cantidades de la receta son para un roscón pequeño, para 3 o 4 personas más o menos.
A medida que he echo la receta he ido añadiendo fotos para mostrar así el paso a paso.
Vamos allá!!
Ingredientes:
- 250gr. De harina de fuerza
- 120ml. De leche
- 10gr. De levadura fresca
- 30gr. De mantequilla
- 60gr. De azucar
- una pizca de sal
- corteza de naranja y de limón
- una ramita de canela
Preparación:
Primero ponemos la leche en un cazo junto con las cortezas de limón y naranja y la rama de canela y calentamos para infusionar. A continuación añadimos el azúcar y la sal y reservamos hasta que esté tibio.
Por otro lado ponemos la harina en un bol y desmigamos la levadura con los dedos, a continuación añadimos el huevo y la leche aromatizada y amasamos hasta obtener una masa elástica. Yo he utilizado la batidora amasadora 😉
Ahora es el momento de añadir la mantequilla que estará cortada a tacos y a temperatura ambiente. Iremos añadiendolos uno a uno y lo vamos integrando hasta obtener una masa lisa, si se quedara demasiado "pegajosa" podemos añadir pequeñas cantidades de harina y seguir amasando hasta obtener el resultado deseado.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente engrasado al menos una hora o hasta que doble su volumen. Recordar tapar con un film para que no se forme costra.
En una superficie enharinada hacemos un aro grande y lo dejamos reposar durante otra hora.
Precalentamos el horno a 190°C y mientras pintamos con huevo nuestro roscón y preparamos el azúcar mojado.
Para hacer azúcar mojado ponemos 100gr de azúcar en un bol y añadimos unas gotitas de agua, lo mezclamos con la punta de los dedos y listo.
Ahora decoramos el roscón con los dátiles y el azúcar húmedo y lo horneamos durante 15 o 20 minutos. Si veis que está dorado es que está listo.
Ahora sólo queda esperar a que se enfrie.
Yo como soy muy golosa he decidido rellenarlo de nata, para ello he montado 250gr de nata con 100gr. de azúcar glase y éste ha sido el delicioso resultado.
Espero que os guste y que lo disfrutéis