Yo no! Y por eso hoy os traigo una receta de polvorones que son totalmente aptos para diabéticos.
He buscado por tierra, mar y aire la forma de hacerlos y por fin en un libro de recetas para niños diabéticos he encontrado ésta receta, la verdad es que le he echo unas pequeñas modificaciones ya que a mi nunca me resulta agradable el sabor del edulcorante líquido.
No obstante he de recordar a aquellas personas con problemas de diabetes que aunque éstos productos no sean tan nocivos para su salud cómo aquellos que llevan azúcares y mucha grasa, deben comerlo con conocimiento y si tienen alguna duda acudir a su médico particular y que por ejemplo los hidratos de carbono procedentes de la harina lo pueden comer pero con moderación y cualquier cosa que coman extra en la dieta, alterará a su metabolismo.
Bueno tras esta clase de nutrición y dietética, os dejo la receta de polvorones aptos para diabéticos y que los disfrutéis!
Ingredientes para 18 unidades:
- 450gr. de harina de trigo
- 150ml. de aceite de girasol
- 125gr. de margarina
- 125gr. de almendras crudas
- 3 huevos
- Cascara de un limón
- Cascara de una naranja
- 4 unidades de canela en rama
- 7-8 cucharadas soperas de edulcorante (no líquido)
Preparación:
Primero encendemos el horno y lo precalentameos a 170º para tostar las almendras durante 10 minutos mas o menos y reservamos unas 20 o 25 para la decoración. El resto las molemos y lo reservamos.
Por otro lado freimos en los 150ml. de aceite las cascaras de naranja y de limón y también dos ramitas de canela. Cuando ya esté doradito retiramos las cascaras y la canela y añadimos la margarina, cuando hierva retiramos del fuego y reservamos.
El ultimo paso es moler las dos ramitas de canela que nos quedan y tamizarlo junto con la harina y las almendras molidas, a toda esta mezcla le añadimos dos de los huevos batidos, y el aceite junto con la margarina y amasamos todo bien sobre el banco de la cocina.
Obtendremos una masa muy compacta pero que se desmigaja fácilmente. Haremos formas de polvoron o mantecado como le querais llamar y las decoraremos con una o dos almendras.
Yo he echo la mitad de la masa y le he puesto una almendra, la otra mitad de la masa le he puesto ralladura de limón y las he decorado con dos almendras.
Todavía nos queda un huevo sin utilizar, por tanto le separamos la yema de la clara y pintamos nuestros polvorones con la clara.
Si tenéis cacao en polvo sin azúcar podéis hacerlos también con sabor a chocolate.
Cómo ya teníamos el horno precalentado a 170º ahora le bajamos la temperatura hasta 130º y horneamos nuestros polvorones durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor. Los mios son grandes y los he dejado 20 minutos.
FELIZ NAVIDAD
