Yo diría que el mango es uno de los sabores del verano, es dulce y jugoso y la verdad cómo cualquier otra fruta es buenísimo comerlo.
Así pues... HELADO DE MANGO
Hay que aprovechar ahora que estamos en veranito que luego con el frío no apetece y la verdad es que si sustituís el azúcar por edulcorante y la nata por leche evaporada, será todavía mas ligero, así que no os privéis!!!
Hay que aprovechar ahora que estamos en veranito que luego con el frío no apetece y la verdad es que si sustituís el azúcar por edulcorante y la nata por leche evaporada, será todavía mas ligero, así que no os privéis!!!
Ingredientes:
- 200ml. de nata
muy fría
- 25gr. de azúcar
- 20gr. (pesada no
medida) de azúcar invertido
- Una cucharadita
(de las de postre) de azúcar avainillado
- El zumo de una
lima
- 2 Mangos
RECETA HELADO DE MANGO
RECETA HELADO DE MANGO
Preparación:
Pelamos el mango y
lo troceamos en cuadraditos muy pequeños, añadimos todos lo tipos
de azúcar que incluye la receta y lo dejamos macerar en la nevera
varias horas, yo lo dejé toda la noche.
En el cuenco dónde
tenemos el mango añadimos la nata y el zumo de la lima y lo
trituramos todo muy bien, yo utilicé la batidora de toda la vida, la
de brazo y queda una textura muy buena.
Si no lo batís
bien batido se os quedarán unas hebras de mango que serán molestas,
pero no hace falta que os peleéis con el colador, batiendo se
soluciona!
Lo
metemos en el congelador durante dos horas
Pasado
éste tiempo lo sacamos del congelador y lo batimos para romper los
cristales de hielo que se hayan formado.
Volvemos
a meter en el congelador y cada tres cuartos de hora repetimos el
proceso: sacamos del congelador, batimos para romper los cristales y
metemos de nuevo en el congelador.
Esto
lo haremos durante tres o cuatro horas.
Ya
tenemos nuestro helado listo para tomar.
Acordaros
que hacer azúcar invertido es muy fácil!!!!
- 150 ml. de agua
- 350 gr. de azúcar
blanco
- 1 sobre blanco
(ácido tartárico y málico)
- 1 sobre azul
(bicarbonato sódico)
Preparación del
azúcar invertido
Primero
ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar blanco y el sobre
blanco, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
Cuando
mas o menos esté templado (unos 15 minutos de espera) añadiremos el
sobre azul, veremos que adquiere un color amarillento.
Ya
tenemos nuestro azúcar invertido listo para utilizar. Podéis
almacenarlo en un tarro durante unos 6 meses tranquilamente.
Para
decorar el helado he echo unos macarons de lima, la receta es la
misma que podéis encontrar en la sección dulces del mundo pero
añadiendo la ralladura de una lima y colorante rojo a las conchas de
los macarons.
Ya
lo seeee.... ¿Rojo? Porque tu lo dices....
Bueno, vale en la foto
parece color salmón raro, pero es que la luz no acompañó ese día
al hacer la foto (que excusa mas mala... jajaja).
El
relleno de los macarons es una buttercream de lima que estaba de
rechupete.
Aquí
os doy la receta de la buttercream de lima
Ingredientes:
-
125gr. de margarina a temperatura ambiente
-
160gr. de azúcar glasé
-
El zumo de una lima
Preparación:
Batimos
la margarina con el azúcar (tapando bien al batir para no llenar la
cocina de blanco) y finalmente añadir el zumo de lima y terminar de
batir.
Para
darle el toque tropical lo teñí de color verde.
Hay que probarlo!!!