CRUASÁN CASERO

Por fín he echo cruasanes!!!!!!
Hay que contenta estoy porque ya lo intenté otra vez y me salió pan, no me preguntéis que hice pero el pan estaba muy muy bueno, y así a simple vista si que parecía cruasan pero no habia hojaldrado...
Esta vez si que sí!!!

Esta vez he utilizado otra receta, es una que lleva mucho tiempo en internet y es de Xabier Barriga y con video y todo para no perder ni un sólo paso, así pues aquí os dejo un link del vídeo.

https://www.youtube.com/watch?v=slQv5VHeO8Q

Supongo que much@s de vosotr@s ya lo habréis visto, pero bueno desde aquí os digo que salen y muy ricos !

Eso si un consejillo que os doy, cogeros un día libre entero para hacerlos, no una mañana sólo que las prisas no son buenas, y otra cosa, es muy importante la temperatura de la nevera, que esté bien fría para que el hojaldrado salga bien y cuando pongáis y amaséis junto con la mantequilla ésta no se os derrita enseguida.
De echo yo tuve que alargar algunos tiempos en la nevera porque veía que no estaba suficiente "consistente".

Para que veáis que no os miento, aquí os dejo una foto para que veáis el hojaldrado que bién que me quedó.

Los ingredientes són:
- 500gr. de harina de media fuerza (Yo utilicé harina de fuerza)
- 10gr. de sal
- 40gr. de azúcar
- 250ml. de agua
- 25gr. de levadura fresca
- 280gr. de mantequilla
- Un huevo con una pizca de sal para pintar

En el video aconsejan un horneado a 170º durante 17 minutos, yo los hornee durante 25 minutos, supongo que mi hojaldre era mas grueso que el suyo.

A mi me salieron mas de 20 cruasanes, los hice mas pequeñitos que los del video, cuando veáis como los enrollan os daréis cuenta que los míos tienen menos vueltas.

Pero lo importante es que aunque es un proceso muy laborioso, se puede!
Espero que os haya animado a intentarlo
Grácias por leerme.
Besitos para tod@s!!

RED VELVET CAKE

Ya estamos en otoño... los días son mas cortos, las temperaturas bajan y se empiezan a ver esos cambios de color en las hojas de los arboles que tanto me gustan.
Así que para celebrarlo os propongo una receta que nunca pasará de moda ya que está tan buena que cualquier ocasión es la perfecta para zamparse un buen trozo de esta tarta red velvet.

Esta tarta según wikipedia " el pastel de terciopelo rojo puede variar en la cantidad de manteca y mantequilla. Se utiliza colorante rojo y la reacción del vinagre ácido y el suero de leche tiende a revelar mejor las antocianinas en el cacao".
¿Esto que quiere decir? Que sorprenderá tanto por su aspecto como por su delicioso sabor.
Bueno cómo podréis comprobar en los ingredientes de mis recetas yo casi nunca utilizo mantequilla pero hoy he echo una excepción porque la ocasión bien lo merece.
Bueno aquí os dejo con la receta, y espero que la disfrutéis tanto como yo.

Para hacer el bizcocho

Ingredientes:
- 70gr. de mantequilla
- 120gr. de azúcar
- 100gr. de harina 
- 1 huevo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 vaina de vainilla
- 80ml. de buttermilk (80ml leche + media cucharada de zumo limón)
- 1/2 cucharada de bicarbonato de soda
- 1 cda de vinagre blanco
- Colorante rojo wilton hasta obtener el color deseado

Preparación:

Antes de nada precalentamos el horno 170ºC

Primero batimos el azúcar con la mantequilla en un bol y sin dejar de batir añadimos el huevo y el raspado de la vaina de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina bien tamizada junto con el cacao y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina + cacao.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos colorante rojo al gusto.
Finalmente, en un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Colocamos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.
Cuando esté bien frío lo cortamos en dos mitades con un cuchillo de sierra.

Para hacer la crema de queso

Ingredientes:

- 200gr. de queso crema (yo usé Philadelphia)

- 70gr. de mantequila

- 100gr. de azúcar glasé

Preparación:

Antes de empezar a hacer la cobertura he de decir que  el queso debe estar muuuuy frío.

Primero batimos la mantequilla sola para ablandarla un poco y poco a poco le añadimos  el azúcar glasé (acordaros de tapar mientras batís, sino vuestra cocina estará nevada...)

Ahora añadimos el queso crema sin echar nada del líquido que pueda llevar y todo de una vez y volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

No batáis mucho porque sino la mezcla se quedará muy líquida.

Una vez echa metedla en la nevera unas horas para que coja la consistencia deseada y acordaros que ésta cobertura SIEMPRE debe estar en la nevera. 
AH!!! Muy importante que trabajéis rápido al hacer la decoración, si no tenéis mucha mano con la manga pastelera no hagáis cosas muy complicadas que el calor es el peor enemigo del frosting de queso. 
Ahora que ya tenemos todo echo solo nos falta rellenar nuestra tarta y decorarla al gusto, cómo veis yo he querido hacer cómo una pequeña nube ya que cómo su nombre indica es todo suave cómo el terciopelo.

Espero que os guste y gracias por seguir mi blog! .

 

 

HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO

Me gusta el helado y me gusta el chocolate y también me gusta la fruta, así que lo mezclamos todo y boom!!!
Delicioso helado de kiwi y chocolate blanco.
Este es un sabor que normalmente no piden los niños, pero os aseguro que si lo dais rebañarán todo y lo mejor de todo, comerán fruta porque éste helado lleva mucha fruta y también leche y no lleva huevo así que no hay que preocuparse por la salmonelosis.
Además el toque de chocolate blanco le da un sabor mas cremoso y os prometo que es súper fácil de hacer.
Aquí os dejo la receta y espero que lo disfrutéis tanto cómo yo.

Ingredientes:
- 300gr. de Kiwis pelados
- El zumo de medio limón
- 30gr. de azúcar invertida (aqui os enlazo a otra de mis recetas dónde explico cómo hacer azúcar uinvertida y también cómo hacer helado SIN heladera)
- 75gr. de chocolate blanco
- 200ml. de leche
- Rodajas de kiwi, trozos de chocolate y corteza de limón rallada para decorar

Preparación:
Trituramos con la batidora los kiwis, el zumo de limón y el azúcar invertido, lo ponemos todo en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Lo dejamos enfriar.

Por otro lado fundimos el chocolate blanco junto con la leche y lo añadimos a la mezcla del kiwi, una vez esté todo frío lo ponemos en nuestra heladera y listo!

Ya sabéis que no necesitáis una heladera para hacer helados así que no hay excusa!

 

 

TARTA DE FRUTAS

Ya estamos otra vez aquí después de unas merecidas vacaciones!
Por cierto espero que me hayáis echado de menos aunque sólo sea un poquito, yo he probado un montón de cosas nuevas que poco a poco os iré enseñando aunque bueno tal vez sean nuevas sólo para mi.
Últimamente se está poniendo muy de moda la pastelería creativa y la verdad es que todo esta para chuparse los dedos, pero yo también quiero apostar por las cosas de toda la vida y que aun así nunca dejarán de pasar de moda, por eso hoy quiero daros a probar mi versión de una tarta de frutas, es deliciosa ahora en verano ya que las frutas son lo que mas apetece y sin duda esta tarta es la muestra mas significativa.
Yo he utilizado las frutas que mas me gustan, pero podeis hacer la combinación que os apetezca.
La base la he echo plana, tipo pizza, pero también podéis forrar un molde incluyendo sus paredes y hacerla tipo "cuenco" por así decirlo.
Bueno espero que os guste y ahí va la receta de hoy.

Ingredientes masa brisa:
- 225gr. de harina + 50gr. de harina para amasar y estirar
- 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas. grandes de azúcar
- 2-3 cdas. grandes de leche
- 1 pizca de sal
- 1 huevo

Preparación:
Poner la harina en forma de volcán y añadir la mantequilla en el centro junto con el resto de ingredientes, mezclar suavemente con las manos hasta obtener una bola compacta. Si tenéis amasadora eléctrica os será mas fácil al principio de la mezcla, pero tendréis que acabar de amasarlo con las manos.
Una vez la tengamos la envolvemos en papel de film y la dejamos en un lugar fresco hasta que vayamos a utilizarla.
Se extiende con un rodillo hasta obtener el grosor deseado y se hornea a 180ºC durante unos 10 o 15 minutos poniendo legumbres en la superficie o cualquier otro elemento de peso. El tiempo de cocción siempre dependerá del grosor de la masa.

Ingredientes para la crema pastelera:
- 1/2 l de leche
- 5 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar
-  1 cda. de maizena
- vainilla en polvo o azúcar avainillada.

Preparación:
En un recipiente batimos las yemas junto con el azúcar hasta que esté cremoso, entonces diluimos la maizena en un poco de leche y lo mezclamos con el huevo.
En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la vainillay cuándo esta hierva le añadiremos la mezcla anterior y removeremos con una cuchara de palo hasta obtener el espesor deseado.
Recordar que al enfriarse siempre quedará un poco mas espesa.

Fruta:
- 1 Mango
- 2 Kiwis
- 1 Plátano
- 7-8 Fresas
- Arándanos al gusto

Sobre la masa brisa ponemos tanta crema pastelera cómo deseemos y sobre ella decoramos la tarta con la fruta que deseemos.

Mi consejillo:
Para que nuestra tarta esté brillante y la fruta no se ponga negra podemos pintar la superfície de la tarta con mermelada de albaricoque o con un poco de gelatina

TRUFAS DE CHOCOLATE

Hola chic@s!!!!
Como va el calor? yo tengo la solución dulze para estos días agotadores y no es mas que reponer energías con estas deliciosas trufas de chocolate, eso si guardarlas en la nevera que con estas temperaturas todo sea que se os derritan antes de llevarlas a la boca.
Cómo veis yo las he decorado con fideos y anises de colores, pero si las queréis para un ambiente mas "chic" probad con mezcla de chocolate blanco y negro. O simplemente rebozarlas en chocolate en polvo.
Esta es una receta súper fácil y para aprovechar la tarde de finde con los mas peques, seguro que disfrutan!
Bueno ahí va la receta de trufas de chocolate, espero que os guste!

Ingredientes:
- 250gr. de chocolate con leche
- 125gr. de chocolate negro para postres
- 160gr. de nata para montar
- Decoración: fideos y bolitas de colores

Preparación:
Ponemos la nata a hervir en un cazo a fuego lento, cuando esté hirviendo añadimos los dos tipos de chocolate rallados y mezclamos bien, una vez esté todo bién homogéneo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío lo metemos en la nevera durante toda la noche, al día siguiente ya podremos hacer nuestras bolitas de chocolate y decorarlas con lo que más nos guste.
Las pondremos en unos papelitos para trufas y las conservaremos en la nevera.