Para dar la bienvenida la verano he preparado esta deliciosa tarta mousse de piña.
Es muy sencilla de hacer aunque es cierto que hay que respetar los tiempos de enfriamiento para que quede perfecta, así que por favor aunque tengáis muchas ganas de comerla... paciencia, jejeje.
La receta de ésta tarta no es mía, la encontré navegando por la web en una página llamada Marrón glace. Yo he hecho unas pequeñas variaciones, muy muy pocas pero podéis dar al enlace y ver la receta original, además que le quedó muy bonita.
Yo compré una piña y la trocee pero si os gusta podéis utilizar piña al natural en lata.
Y por si fuera poco, además de estar buenísima es apta para diabéticos ya que es 0 azúcares añadidos. En la siguiente tabla podéis ver las cantidades que tiene una porción.
El molde que yo utilicé es de 18cm y esta tabla está calculada para
sacar 12 raciones (obtenida mediante una aplicación móbil, no son datos
científicos por tanto si sois diabéticos y no sabéis si podéis consumir
algún producto siempre consultad con vuestro médico.).
Base de galleta:
-130gr. de galletas maría sin azúcar gullón
- 65 gr. queso philadelphia light
Mousse de piña:
- 2 yogures de piña activia 0%m.g. 0%az.
- 100gr. queso philadelphia light
-140gr compota de piña (sin azúcar)
- 100ml. leche desnatada
- 3 claras de huevo pasteurizadas
- 6 hojas de gelatina
- 1cda de edulcorante líquido
Cobertura:
- 1 yogur de piña activia 0%m.g. 0%az.
- 1 cda edulcorante líquido
- 2 hojas de gelatina
- 80 ml (jugo de la compota de piña)
- Colorante amarillo opcional.
Compota de piña:
Troceamos 300 gr de piña pelada y lo ponemos en un cazo con 60ml. de agua y lo hervimos durante 30 minutos, pasado este tiempo añadimos 60ml mas de agua hervimos 5 minutos mas y apagamos.
Dejamos que se enfríe y colamos la compota. Obtenemos mas o menos 140gr de compota de piña y unos 80ml de jugo.
Preparación de la base:
Trituramos las galletas bien con un procesador o metidas en una bolsa y machacando con un rodillo y cuando las tengamos hechas migas las mezclamos con el queso en crema a temperatura ambiente y cubrimos la base de nuestro molde y lo metemos en la nevera.
Mousse de piña:
Para preparar la mousse empezaremos poniendo las hojas de gelatina (minimo 5-8 minutos) en remojo y mientras vamos montando las claras de huevo.
Mezclamos el yogur, el queso crema, la compota y edulcorante al gusto y lo añadimos a las claras bien montadas con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.
Escurrimos la gelatina que teníamos en remojo, la disolvemos en la leche caliente y lo mezclamos con la mezcla anterior (claras montadas).
El resultado de todo esto lo pondremos sobre la base de galleta que teníamos en la nevera y lo volvemos a meter en la nevera. Yo esperé una hora y media para hacer la siguiente capa y así asegurarme que la mousse estaba bien hecha.
Cobertura de la tarta:
Para la parte final de nuestra tarta repetimos el procedimiento anterior poniendo la gelatina en remojo y la disolvemos esta vez con el jugo obtenido de la compota de piña (siempre caliente). La mezclamos con el yogur y el edulcorante y si querémos podemos poner un poco de colorante amarillo para que contraste mas nuestra tarta.
La mezcla obtenida la echamos por encima de nuestra tarta y volvemos a meter en la nevera otro par de horas como mínimo.
Espero que os guste y que la disfrutéis.
