TARTA DE FRUTAS

Ya estamos otra vez aquí después de unas merecidas vacaciones!
Por cierto espero que me hayáis echado de menos aunque sólo sea un poquito, yo he probado un montón de cosas nuevas que poco a poco os iré enseñando aunque bueno tal vez sean nuevas sólo para mi.
Últimamente se está poniendo muy de moda la pastelería creativa y la verdad es que todo esta para chuparse los dedos, pero yo también quiero apostar por las cosas de toda la vida y que aun así nunca dejarán de pasar de moda, por eso hoy quiero daros a probar mi versión de una tarta de frutas, es deliciosa ahora en verano ya que las frutas son lo que mas apetece y sin duda esta tarta es la muestra mas significativa.
Yo he utilizado las frutas que mas me gustan, pero podeis hacer la combinación que os apetezca.
La base la he echo plana, tipo pizza, pero también podéis forrar un molde incluyendo sus paredes y hacerla tipo "cuenco" por así decirlo.
Bueno espero que os guste y ahí va la receta de hoy.

Ingredientes masa brisa:
- 225gr. de harina + 50gr. de harina para amasar y estirar
- 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas. grandes de azúcar
- 2-3 cdas. grandes de leche
- 1 pizca de sal
- 1 huevo

Preparación:
Poner la harina en forma de volcán y añadir la mantequilla en el centro junto con el resto de ingredientes, mezclar suavemente con las manos hasta obtener una bola compacta. Si tenéis amasadora eléctrica os será mas fácil al principio de la mezcla, pero tendréis que acabar de amasarlo con las manos.
Una vez la tengamos la envolvemos en papel de film y la dejamos en un lugar fresco hasta que vayamos a utilizarla.
Se extiende con un rodillo hasta obtener el grosor deseado y se hornea a 180ºC durante unos 10 o 15 minutos poniendo legumbres en la superficie o cualquier otro elemento de peso. El tiempo de cocción siempre dependerá del grosor de la masa.

Ingredientes para la crema pastelera:
- 1/2 l de leche
- 5 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar
-  1 cda. de maizena
- vainilla en polvo o azúcar avainillada.

Preparación:
En un recipiente batimos las yemas junto con el azúcar hasta que esté cremoso, entonces diluimos la maizena en un poco de leche y lo mezclamos con el huevo.
En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la vainillay cuándo esta hierva le añadiremos la mezcla anterior y removeremos con una cuchara de palo hasta obtener el espesor deseado.
Recordar que al enfriarse siempre quedará un poco mas espesa.

Fruta:
- 1 Mango
- 2 Kiwis
- 1 Plátano
- 7-8 Fresas
- Arándanos al gusto

Sobre la masa brisa ponemos tanta crema pastelera cómo deseemos y sobre ella decoramos la tarta con la fruta que deseemos.

Mi consejillo:
Para que nuestra tarta esté brillante y la fruta no se ponga negra podemos pintar la superfície de la tarta con mermelada de albaricoque o con un poco de gelatina

TRUFAS DE CHOCOLATE

Hola chic@s!!!!
Como va el calor? yo tengo la solución dulze para estos días agotadores y no es mas que reponer energías con estas deliciosas trufas de chocolate, eso si guardarlas en la nevera que con estas temperaturas todo sea que se os derritan antes de llevarlas a la boca.
Cómo veis yo las he decorado con fideos y anises de colores, pero si las queréis para un ambiente mas "chic" probad con mezcla de chocolate blanco y negro. O simplemente rebozarlas en chocolate en polvo.
Esta es una receta súper fácil y para aprovechar la tarde de finde con los mas peques, seguro que disfrutan!
Bueno ahí va la receta de trufas de chocolate, espero que os guste!

Ingredientes:
- 250gr. de chocolate con leche
- 125gr. de chocolate negro para postres
- 160gr. de nata para montar
- Decoración: fideos y bolitas de colores

Preparación:
Ponemos la nata a hervir en un cazo a fuego lento, cuando esté hirviendo añadimos los dos tipos de chocolate rallados y mezclamos bien, una vez esté todo bién homogéneo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío lo metemos en la nevera durante toda la noche, al día siguiente ya podremos hacer nuestras bolitas de chocolate y decorarlas con lo que más nos guste.
Las pondremos en unos papelitos para trufas y las conservaremos en la nevera.

BOCADITOS DE AVELLANA Y PERA

Crujiente por fuera, tierno por dentro.
Esta frase es la que mejor definiría éstos pastelitos.
Los hice porque  ésta receta no lleva yema de huevo así que tenemos unos pastelitos bajos en colesterol, y siempre es bueno cuidar de nuestra salud, no creeis?
Por cierto no penséis que esto son unas magdalenas ya que en lo único que se parecen a éstas es la forma, son un dulce perfecto para tomar con el café o para un desayuno al aire libre este verano.
Espero que los disfrutéis!!

Ingredientes:

- 125gr. de margarina
- 60gr. de harina para repostería
- 160gr. de azúcar glasé
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 85gr. de avellanas molidas
- 1 pera a rodajas

Preparación:

Engrasar unos moldes para magdalenas con margarina y espolvorearlos con harina, precalentar el horno a 200ºC.
Primero batir las claras, pero no montarlas.
En un bol a parte mezclar la margarina junto con el azúcar, ahora añadir las claras de huevo y las avellanas molidas.
Por último mezclar junto con la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

Reparte la mezcla en los recipientes y corónalos con una rodajita de pera.
Hornear los pastelitos durante 25 o 30 minutos y dejarlos reposar en los moldes durante 5 minutos antes de desmoldarlos.
Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Consejillo:

En vez de pera podéis utilizar fresas y espolvorearlas con azúcar glasé antes de servirlas, os quedarán muy muy bonitas...

 

YEMAS

Que ya está aquí el verano!!!
Bueno no en el calendario, pero si en la calle.
Que ganas tenía ya de calorcito, aunque bueno, dentro de poco la frase será "uf que calor, a ver si llueve un poco".

Hoy os traigo un clásico de la repostería (últimamente estoy yo de clásicos jajaja), y que es una idea estupenda para los celíacos ya que no lleva nada de harina, pero que de light tiene bien poco. La verdad es que no es muy recomendable para gente con colesterol alto, pero para quien no tenga problemas de salud os invito a probarlas, són muy fáciles y rápidas de hacer y os sacará de algún apuro en visitas a la hora del café.
Además es una forma estupenda de utilizar las yemas que nos han sobrado de nuestro "Bizcocho Angel" o de nuestros "Macarons".
 

Ingredientes:
- 6 yemas
- 90gr. de azúcar
- la cáscara de un limón
- 1 rama de canela
- 0,50 ml de agua
- azúcar glasé (la necesária)

Preparación:
En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela, cuando empiece a hervir retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y dejamos que se forme un jarabe espeso.
Retiramos el cazo del fuego.
Lo siguiente que haremos sera pasar las yemas por un colador y verterlas en el cazo con el jarabe, lo volvemos a poner al fuego y no dejaremos de remover hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
Ponemos la masa en un plato y dejamos que se enfríe.
Una vez fría hacemos bolitas y las rebozamos con azúcar glasé.
Ya tenemos nuestras deliciosas yemas listas para servir
¿¿¿¿ Fácil verdad ????
(Con estos ingredientes  nos salen lógicamente 6 yemas)

ARROZ CON LECHE

Hola!!! Cómo llevais el calor? Yo la verdad fatal, asi que para refrescarnos he traido una receta que gusta a niños y mayores, es un "clásico", "clásico" pero con el que nunca fallaremos, además si lo comemos bien fresquito pues mucho mejor.

Hoy tenemos una receta de arroz con leche, hecho de forma tradicional y aromatizado con limón y canela.
Si queréis hacer alguna variación podéis añadir una cucharada de esencia de vainilla una vez hayamos terminado la cocción y justo antes de servirlo en las copas para enfriar, también podéis añadir un poco de azúcar moreno de caña y quemarlo con un soplete y dar así un acabado mas moderno.
Incluso he leído recetas que lo hacen con leche chocolateada, seguro que también esta buenísimo!!!!
Aquí os dejo con los ingredientes y recordad, lo mas importante para que salga perfecto es utilizar un arroz de calidad y a poder ser de la variedad bomba (y si es de Valencia seguro que acertáis... yo barriendo para casa).
Yo siempre utilizo leche desnatada  así que para obtener mayor cremosidad añadiremos leche evaporada (y no nata) con la que obtendremos la misma textura.
Aqui cada uno decide, si tenéis leche entera en casa y aun asi le añadis la nata... ¡Invitarme a merendar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 l de leche.
- 100ml. de leche evaporada
- 100gr. de arroz
- 50gr. de azúcar blanca
- 2 ramas de canela
- Corteza de medio limón
- Canela en polvo para decorar

Preparación:

Primero herviremos el arroz en agua durante 8 minutos y reservamos bien escurrido.
Una vez tenemos esto ponemos a hervir en un cazo grande medio litro de leche junto con la leche evaporada, la corteza de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego y añadimos el arroz precocido y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado el tiempo añadimos el azúcar y hervimos durante otros 10 minutos más pero removiendo constantemente
Pasado éste tiempo retiramos la rama de canela y la cascara de limón.
Dejamos reposar el arroz en el cazo 5 o 10 minutos antes de pasarlo a los recipientes dónde se enfriarán.
Durante este tiempo de enfriado es cuando cada uno decide si le gusta el arroz más o menos líquido.
Mientras se enfría la mezcla, esta va espesando así que podéis ir añadiendo leche poquito a poquito hasta obtener la textura deseada, es por este motivo que en los ingredientes he puesto un litro de leche, el primer medio litro para hervir inicialmente el arroz y el resto para ir añadiendo según el gusto de cada uno.
Yo utilicé un total de 700 ml de leche más los 100ml de leche evaporada.
Una vez templado se meten el la nevera para comerlo bien fresquito.

Que lo disfrutéis!