BOCADITOS VEGANOS

Madre mía cuanto tiempo sin pasar por aquí, he estado un poco perdida... Sorry!!!
Pero bueno prometo, por lo menos, intentar estar mas al día para actualizar mis recetas, ya que a veces hago muchos dulces que por "circunstancias" (nos los comemos muy rápido) no me da tiempo a hacer la foto.
Otras veces hago intentos de recetas que están para chuparse los dedos, pero para ser sinceros muy bonitos no son, así que me los como tan ricamente pero sin publicar.
Hoy os traigo una receta de bocaditos veganos, los hice con los mismos moldes de las magdalenas pero llenándolos con muy poca cantidad ya que no quería que fueran grandes y además por la textura que tiene son mas apetecibles en porciones pequeñas.

Están hechos con manzana y almendras, pero podéis poner cualquier otra fruta, a mi la verdad me encanta la textura y sobretodo el sabor de la manzana en los postres  además como queda muy dulce no es necesario añadir mucha azúcar.
También he añadido leche de avena, me gusta mas el sabor que la de soja, eso si, podéis hacer la variación de ponerle leche de soja pero de chocolate, ésa si que está buena... ñam ñam.

Por cierto, al ponerle gran cantidad de leche deberéis dejar mas tiempo los bocaditos en el horno, así que no os asustéis al ver el tiempo de horneado, y recuerdo que cada horno es un mundo así que ir pinchando no se os quede demasiado duro.
Sin mas rollo vamos a por la receta.

Tiempo estimado de preparación y horneado:
- 1 hora

Ingredientes 16 uds:

- 250gr. de harina
- 200gr. de azúcar
- 125gr de margarina
- 1/2l. de leche de avena
- 1 manzana
- 50 gr. de almendra triturada
- Una cucharadita pequeña de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Primero mezclamos la margarina con el azúcar y a continuación le añadimos la manzana.
Yo rallé la manzana a tiras muy finitas y la añadí en crudo. Podéis ponerla a torzos grandes o añadirla en forma de compota, eso va al gusto.
Ahora añadiremos la leche y obtendremos una mezcla bastante líquida.
Por último añadiremos la harina tamizada junto con la levadura.
Sólo nos falta añadir las almendras, al igual que con la manzana yo la he puesto triturada, pero podéis ponerlas al gusto, éso si deben ser crudas.

Ahora llenamos nuestros moldes, pero acordaros que no queremos magdalenas así pues poner la mitad del molde y no mas.
Para que estén bién echos yo los dejé horneando entre 30 y 40 minutos, pero tened en cuenta que serán muy jugosos debido a la manzana así pues el palillo al pinchar debe salir limpio, pero a su vez puede que salga húmedo debido a la textura de nuestros bocaditos y aún así estén echos.
Mi truco es probar el palillo y con el sabor podremos saber si está o no crudo.

Para decorar les he puesto almendra laminada y unos anisetes de color verde, espero que os gusten y que os animéis con las recetas veganas, están muy buenas y siempre es interesante descubrir nuevos sabores!

TARTA 3 CHOCOLATES

Ya estamos en el 2014, y que mejor manera de empezarlo con una deliciosa tarta de chocolate, y no de un chocolate sino de tres chocolates!!!

La receta es súper rápida y fácil de hacer y con un resultado 100% perfecto tanto de sabor  (ya que no empalaga) como de textura.
La hice para el cumple de mi mami y por lo visto no sobró ni un trocito...

Como podéis ver le he puesto una base de galleta pero podéis no ponerla y hacerlo en moldes individuales y luego servirlos como postres individuales con un poco de nata montada.
Los ingredientes son cantidad mas que suficiente para un molde de 25cm. de diámetro, pero si el vuestro es  mas pequeño o utilizáis los que venden en el súper que son de un sólo uso os recomiendo que pongáis menos cantidad ya que será demasiado.

Tiempo de preparación:
- Entre una hora y hora y media.

Ingredientes:

- 150gr. de chocolate negro
- 150gr. de chocolate con leche
- 150gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata
- 0,5l de leche entera
- 3 sobres de cuajada
- 125gr. de azúcar
- Un paquete de vuestras galletas favoritas
- 60gr. de mantequilla
- Conguitos para decorar.

Preparación:
Para preparar la base de galleta empezaremos triturando la galleta tanto como podamos, yo lo hice con la picadora hasta que me quedó un polvo muy fino.
Ahora nos ponemos unos guantes de vinilo y con las manos lo mezclamos muy bien con la mantequilla.
Debe quedarnos una pasta muy muy compacta, entonces forraremos el fondo de nuestro molde prensando muy bien la pasta de galleta y mantequilla.
Metemos el molde en la nevera.
Primero mezclamos la nata  (1L) con la leche (0,5L)  y lo separamos en tres recipientes a partes iguales, es decir 0,5 litros de leche+nata.
Ahora separamos el azúcar: 75gr. lo añadiremos a la parte del chocolate negro y 50gr. a la parte del chocolate con leche, al chocolate blanco no le añadiremos azúcar.

Empezamos con uno de los tres recipientes de 0,5L de leche+nata, reservamos un vaso de la mezcla y el resto lo ponemos en un cazo al fuego y fundiremos los 150gr. de chocolate con leche, en el vaso que hemos reservado diluiremos uno de los sobres de cuajada.
Cuando el chocolate esté totalmente derretido en la leche+nata añadimos los 50gr. de azúcar y la cuajada diluida en el vaso.
Dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Ahora sacamos el molde de la nevera y vertemos. A partir de este momento no moveremos el molde hasta que esté frío.
Repetiremos el proceso con el chocolate blanco.
Cogemos el recipiente de 0,5L de leche+nata, reservamos un vaso de la mezcla y el resto lo ponemos en un cazo al fuego y fundiremos los 150gr. de chocolate blanco, en el vaso que hemos reservado diluiremos uno de los sobres de cuajada.
Cuando el chocolate esté totalmente derretido en la leche+nata añadimos la cuajada diluida en el vaso.
Dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Ahora debemos verterlo en el molde sobre el chocolate con leche.
El chocolate con leche se habrá endurecido un poco pero para que no se mezclen los chocolates cogeremos un tenedor y rallaremos suavemente la superficie del chocolate y verteremos el chocolate blanco pero sobre un cucharón de los que utilizamos para servir sopa y así no caerá tan de golpe.

Por último repetimos todo el proceso con el chocolate negro.
Cogemos el recipiente de 0,5L de leche+nata, reservamos un vaso de la mezcla y el resto lo ponemos en un cazo al fuego y fundiremos los 150gr. de chocolate negro, en el vaso que hemos reservado diluiremos uno de los sobres de cuajada.
Cuando el chocolate esté totalmente derretido en la leche+nata añadimos los 75gr. de azúcar y la cuajada diluida en el vaso.
Dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Rallamos la superfície del chocolate blanco con un tenedor y vertemos cuidadosamente el chocolate negro.

Ya tenemos nuestra tarta terminada, ahora dejaremos reposar una hora antes de meterla en la nevera.
La dejaremos en la nevera unas tres horas como mínimo y ya la tenemos lista para decorar y servir.

POLVORONES PARA DIABÉTICOS

Quien ha dicho que los diabéticos no pueden disfrutar de los típicos dulces navideños???
Yo no! Y por eso hoy os traigo una receta de polvorones que son totalmente aptos para diabéticos.

He buscado por tierra, mar y aire la forma de hacerlos y por fin en un libro de recetas para niños diabéticos he encontrado ésta receta, la verdad es que le he echo unas pequeñas modificaciones ya que a mi nunca me resulta agradable el sabor del edulcorante líquido.

No obstante he de recordar a aquellas personas con problemas de diabetes que aunque éstos productos no sean tan nocivos para su salud cómo aquellos que llevan azúcares y mucha grasa, deben comerlo con conocimiento y si tienen alguna duda acudir a su médico particular y que por ejemplo los hidratos de carbono procedentes de la harina lo pueden comer pero con moderación y cualquier cosa que coman extra en la dieta, alterará a su metabolismo.

Bueno tras esta clase de nutrición y dietética, os dejo la receta de polvorones aptos para diabéticos y que los disfrutéis!

 

Ingredientes para 18 unidades:

- 450gr. de harina de trigo
- 150ml. de aceite de girasol
- 125gr. de margarina
- 125gr. de almendras crudas
- 3 huevos
- Cascara de un limón
- Cascara de una naranja
- 4 unidades de canela en rama
- 7-8 cucharadas soperas de edulcorante (no líquido)

Preparación:

Primero encendemos el horno y lo precalentameos a 170º para tostar las almendras durante 10 minutos mas o menos y reservamos unas 20 o 25 para la decoración. El resto las molemos y lo reservamos.
Por otro lado freimos en los 150ml. de aceite las cascaras de naranja y de limón y también dos ramitas de canela. Cuando ya esté doradito retiramos las cascaras y la canela y añadimos la margarina, cuando hierva retiramos del fuego y reservamos.
El ultimo paso es moler las dos ramitas de canela que nos quedan y tamizarlo junto con la harina y las almendras molidas, a toda esta mezcla le añadimos dos de los huevos batidos, y el aceite junto con la margarina y amasamos todo bien sobre el banco de la cocina.
Obtendremos una masa muy compacta pero que se desmigaja fácilmente. Haremos formas de polvoron o mantecado como le querais llamar y las decoraremos con una o dos almendras.





Yo he echo la mitad de la masa y le he puesto una almendra, la otra mitad de la masa le he puesto ralladura de limón y las he decorado con dos almendras.
Todavía nos queda un huevo sin utilizar, por tanto le separamos la yema de la clara y pintamos nuestros polvorones con la clara.
Si tenéis cacao en polvo sin azúcar podéis hacerlos también con sabor a chocolate.
Cómo ya teníamos el horno precalentado a 170º ahora le bajamos la temperatura hasta 130º y horneamos nuestros polvorones durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor. Los mios son grandes y los he dejado 20 minutos.

 

FELIZ NAVIDAD

 

TURRON DE SEMILLAS DE CHÍA

Ya queda menos para que termine el 2013!!!

A éstas alturas del año estamos ya todos con nuestros armarios llenos de turrones, mazapanes y todo tipo de dulces típicos navideños.

Yo os propongo una variante para los turrones, que además es mucho mas sano e igualmente delicioso.

Os traigo un turrón hecho con semillas de Chía.

Qué son las semillas de Chía?
Son unas semillas originarias de México, Guatemala y Bolivia y a simple vista son cómo bolitas negras de apliste, jejeje...
sí, sí, cómo el de los pajaritos...


Éstas semillas tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, son muy buenas para bajar los niveles de colesterol, ayudan a igualar los niveles de azúcar en sangre y muchas mas mas cosas.
Terminada la clase de hoy... Aquí va la receta, es súper fácil de hacer y seguro que gusta a niños y mayores.

Ingredientes:
- 250gr. de semillas de Chía
- 200gr. de miel
- 80 gr. de almendras
- 50 gr. de azúcar

Preparacion:
Precalentamos el horno a 180º y cuanto esté a la temperatura adecuada tostamos las almendras durante 10 o 15 minutos, cuidado que no se quemen!
Ponemos en un cazo la miel y el azúcar hasta que se caliente y adquiera una textura mas líquida, entonces añadimos las semillas y dejamos que hierva removiendo constantemente durante unos 5 minutos, pasado este tiempo añadimos las almendras, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Cuando ya tenga una consistencia mas sólida lo pondremos en el molde que queramos utilizar para el turrón, yo lo puse con un poco de papel vegetal de hornear y en el interior de una cazuelita para que acabara de enfriarse todo (Importante el papel vegetal para que luego podamos sacarlo del molde sin problemas y no se nos quede pegado)
Una vez esté bién frío solo tenemos que cortar a trocitos y ya tenemos nuestro turrón.
La verdad es que es un poco "pringosete" por lo de la miel, pero es diferente y muy original y creo que dará un toque muy especial a nuestra mesa en navidad.

 Que lo disfrutéis!!!!

Por cierto yo puse las almendras a trocitos, pero si las queréis poner enteras adelante, saldrá igual de bien!

 

 

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

¡Que contenta estoy! Hemos superado las 10000 visitas al blog.

Y para celebrarlo traigo mi dulze mas favorito del mundo mundial, primero porque lleva mucho mucho chocolate y segundo porque lleva nueces.
Os traigo una receta de Brownies de chocolate con nueces.

La verdad es que no entiendo cómo no la había echo antes, y es que estaba esperando a celebrar algo y éste día es el perfecto.
Espero que os guste y acordaros que lo mas importante para que el Browni os salga delicioso es saber sacarlo del horno a tiempo para que esté muy jugoso, y si podéis servirlo recién sacado del horno y con una bola de helado de vainilla y recubierto con un ganache de chocolate caliente por encima... se me hace la boca agua.
En mi caso fué imposible ésta presentación para la foto, pero en próximas ediciones la haré!

La verdad es que es un postre súper fácil de hacer y para los amantes del chocolate, un imprescindible para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 200gr. de chocolate negro para fundir
- 180gr. de margarina (si queréis mantequilla)
- 4 huevos
- 200gr. de azúcar
- 80gr. de harina
- 150gr de nueces troceadas
- Chocolate blanco fundido para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
Para empezar fundiremos al baño maría el chocolate y la margarina.
Por otro lado batimos los huevos con el azúcar (no es necesario con la batidora) y cuando esté homogéneo añadimos la harina tamizada.
Batimos nuevamente y vamos añadiendo poco a poco el chocolate fundido y las nueces troceadas.
Untamos un molde cuadrado o rectangular con mantequilla, vertemos nuestra masa y horneamos por 30 minutos.

Normalmente para saber si un bizcocho está echo pinchamos con un palillo y éste debe salir limpio, pero en éste caso lo que debemos tener es un interior jugoso, por tanto  si tenéis un molde de 25x25 con 30 minutos os saldrá al punto.

Para decorarlo he fundido un poco de chocolate blanco y he dibujado unas líneas por encima. Espero que os guste y que lo disfrutéis!