Tarta de crema de cacahuete

Hoy voy a preparar una tarta de crema de cacahuete, la verdad es que aquí en España la crema de cacahuete no es muy utilizada pero en Estados Unidos donde seguro se creó esta tarta es muy muy bienvenida en los almuerzos y meriendas de niños y mayores.

 

 La crema de cacahuete es una pasta elaborada a base de cacahuetes tostados sin sal y triturados con un poco de aceite hasta obtener una pasta homogénea. Si tienes un buen procesador en casa lo podrás hacer sin ningún problema evitando así comprar mas cantidad de la que necesitas y pudiendo conseguir la textura que mas te guste ya que cuando la compramos, ésta suele tener una textura mas consistente que la obtenida en casa.

¿Cómo hacer crema de cacahuete? Pues simplemente ponemos la cantidad que queramos de cacahuete tostado sin sal en la picadora y añadimos un chorrito de aceite suave si fuera necesario para ayudar a extraer los aceites propios del cacahuete (muy poco ya que si necesitaras mas siempre puedes añadir). Para obtener una buena textura hay que triturar bastante tiempo así que para no quemar el motor del aparato  te recomiendo que tritures en tandas de un minuto y dejes enfriar el aparato si se calentara hasta obtener la textura deseada. De esta forma el cacahuete tampoco coge temperatura ya que no nos interesa. A no ser que tengas un buen procesador, en tal caso no tendrás problema en triturar durante 3-5 minutos a media velocidad sin parar. El tiempo de triturado siempre dependerá de la textura deseada y de la calidad de nuestro procesador de alimentos.

La tarta de hoy la he preparado en dos versiones, una pequeñita montada sobre un molde cuadrado de unos 12x12 cm y por otro lado tres vasitos individuales. Está montada sobre una base de galleta y tiene textura de mousse.

Por tanto si tenéis un molde de 15 o de 18 cm con estas cantidades os irá perfecto.

 Ingredientes:

- 100gr. galletas maría (o las que mas te gusten)

- 40gr. mantequilla

- 50gr. de leche

- 3 hojas de gelatina

- 2 claras de huevo

- 30gr. azúcar glas

- 200gr. nata para montar

- 70gr. azúcar granulado

- 120gr crema cacahuete 

- Cacahuetes triturados y enteros para decorar

- Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Empezaremos preparando la base de nuestra tarta, para ello simplemente trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea con la que forraremos el fondo de nuestro molde. Lo meteremos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

La preparación de la mousse requiere bastantes pasos y empezaremos montando las claras de huevo, para ello en un cuenco limpio y seco empezaremos batiendo poco a poco e iremos subiendo la velocidad (si utilizarais batidora de mano no os preocupéis que también os saldrá pero costará un poco mas) y cuando ya estén casi montadas añadir poco a poco el azúcar glasé, batir de nuevo y sabréis que lo tenéis listo si le dais la vuelta a vuestro recipiente y el interior no se cae. Reservamos

Lo siguiente que haremos será hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua y pasados estos 5 minutos calentamos la leche unos segundos en el microondas (que no hierva) y una vez caliente cogemos las laminas de gelatina que tenemos en el agua, las escurrimos y las diluimos en la leche. Reservamos

Ahora montaremos la nata, la tendremos bien fría en la nevera hasta el momento de usarla y empezaremos a batir, cuando la tengamos casi montada añadiremos el azúcar granulado y continuamos batiendo hasta tenerla firme. Tener en cuenta que si os pasáis de batir se os convertirá la nata en una preciosa mantequilla por tanto vale la pena que vayáis batiendo poco a poco y no os paséis. Reservamos

Ahora vamos a unir todos los ingredientes, primero cogeremos la crema de cacahuete, que debe estar a temperatura ambiente (puedes ponerla unos segundos al microondas pero que no esté caliente) y la mezclaremos con la nata montada, una vez la tengamos vamos añadiendo la leche con gelatina en forma de hilo sin dejar de remover suavemente.

 

Ahora añadiremos esta mezcla a las claras montadas y lo mezclaremos con movimientos envolventes para que así no bajen las claras, una vez lo tengamos todo podemos sacar el molde que teniamos en la nevera y rellenarlo o podemos rellenar una manga pastelera y guardar en la nevera durante una hora y pasado este tiempo rellenamos nuestra tarta asegurando así que tenemos una buena consistencia. 

De esta forma también podremos utilizar alguna boquilla rizada si queréis hacer una tarta con alguna decoración especial.

 

Yo he optado por repartir la mezcla homogénea y luego espolvorear un poco de cacao en polvo y unos cuantos cacahuetes triturados por encima

 

Torrijas al horno

Hoy vamos a preparar uno de los dulces típico de semana santa, las torrijas. Pero esta vez vamos a hacer una versión un poco mas sana o mejor dicho con menos calorías ya que no las vamos a hacer fritas sino horneadas.

Hechas de esta forma puede parecer que no sean tan jugosas como cocinadas de la forma tradicional, pero si seguis los pasos de la receta os quedarán deliciosas sin ser pesadas.

Para hacer las torrijas hay muchas opciones como utilizar brioche, pan especial para torrijas o simplemente pan duro como vamos a hacer hoy. Se trata de aprovechar restos del pan del día anterior.

Yo voy a hacer mas o menos 30 unidades así que una vez tengáis cortado el pan a rebanadas podéis calcular la cantidad de los ingredientes que vais a necesitar.

Ingredientes: 

- 300gr de pan duro

-1 litro de leche

- 60gr. de azúcar

- 2 ramas de canela

- 2 huevos

- Canela para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC

 

 

Primero ponemos la leche a calentar junto con la canela y la piel del limón. Cuando la leche hierva se apaga el fuego y se deja tapado durante 10 minutos para que infusione bien la leche, pasado este tiempo colamos la leche y dejamos reposar.

Mientras estamos infusionando la leche metemos el pan rebanado al horno sobre papel de hornear, solo unos minutos será suficiente.

Con la leche tibia empapamos los trozos de pan rebanado (que estará caliente). Si lo hacemos con la leche tibia quedará mas jugoso al hornear ya que empapará mejor que si lo hiciéramos con la leche fría. Lo haremos con mucho cuidado para que no se rompan y no quemarnos yo he utilizado una espátula de cocina.

Una vez empapado de leche lo rebozamos con el huevo y lo volvemos a poner en la bandeja del horno.

 

Hornearemos a 220 grados con el horno en función grill. Cuando nuestras torrijas estén doradas les daremos la vuelta con cuidado y las volveremos a meter l horno hasta que se dore el otro lado.

Cuando las tengamos listas las sacamos y espolvoreamos un poco de azúcar y canela.

 

Ya las tenemos y ahora a ver lo que duran...

Galletas de miel

 ¿Llega el día de los enamorados y no tienes ninguna idea? Regala unas preciosas galletas, además de ser un regalo diferente y original puedes personalizarlo a su gusto.

 

 

Para la receta de hoy os traigo unas galletas de miel. Son unas galletas de sabor muy suave y a la hora de prepararlas, la masa es bastante "blanda" por tanto para utilizar un cortador deberéis tener la masa bien fría, en caso contrario no cogerá la forma deseada y se os deformará enseguida. 

Si no estáis muy acostumbrad@s a hacer galletas, una muy buena opción es hacer bolitas pequeñas con la masa y aplastarlas con un tenedor para hacerles el dibujito que véis en la imagen.

 

 

 

 

Ingredientes para unas 20 galletas (cortador de unos 10cm):

- 280gr. de harina

- 50gr. de margarina

- 50gr. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 35gr. de miel

- 60ml. de agua

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

Primero ponemos el agua junto con la miel y el azúcar y lo llevamos a ebullición, con el primer hervor y tras asegurarnos que se ha disuelto todo lo apagamos y dejamos enfriar.

Añadimos el bicarbonato a la harina y hacemos un volcán, ahí añadimos el huevo batido junto con la margarina a punto de pomada y la mezcla anterior (ya fría) y lo mezclamos todo hasta obtener una masa no pegajosa y la envolvemos en papel de film y la metemos en la nevera un mínimo de dos horas.

Si fuera necesario, añadir un poco mas de harina pero como he comentado antes, esta galleta no tiene una masa dura, como por ejemplo sí que teníamos con la galleta que hicimos para la casita jengibre, o las galletas de limón, es una masa bastante blanda.

Pasado el tiempo amasamos estirando y doblando 4 veces sobre si misma la masa y llegado el momento de cortar nuestras galletas tenemos la opción de estirar la masa con un rodillo, y volver a meter la masa una media hora en la nevera antes d de cortar  y así tener nuestra masa mas firme o hacer bolitas pequeñas y aplastarlas (dejarlas lo mas planas que podáis, luego se hinchan) con un tenedor para hacer un dibujo en su superficie. 

En cualquier caso las galletas crecen bastante en el horno así que tener en cuenta que hay que separarlas.

Para decorarlas yo he mojado las galletas en chocolate fundido y les he puesto bolitas por encima, las he dejado enfriar en la nevera y deliciosas.

También podéis decorarlas con con bolis de colores comestibles. 

Espero que os guste.

Pudin de bizcochos de soletilla, chocolate y plátano

Podemos llamar a la receta de hoy cómo de aprovechamiento, aunque la verdad es que yo no he aprovechado nada ya que he utilizado unos bizcochos de soletilla que tenia guardados. 

Si que se puede hacer tanto con restos de bizcocho, cruasanes o incluso con pan remojado en leche. Existen multitud de recetas por la red, yo elegí esta que encontré en la pagina web de "el comidista" aunque como siempre la he modificado a mi gusto.

La verdad es que el pudin es muy sencillo de hacer, es muy parecido al flan solo que al pudin le añadimos como os he comentado antes restos de bizcocho o  pan e incluso podemos hacerlo salado añadiendo las verduras que mas nos gusten

Ingredientes:

- 1 plátano

- 2 huevos

- 200 ml de leche evaporada

- 7 bizcochos de soletilla

- 50gr. de chocolate

- 8gr de azúcar moreno

- 8gr. de azúcar blanca

- 1 cucharada de canela

- mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y tendremos preparados dos moldes, uno dónde pondremos nuestro pudin y otro mas grande que será dónde lo cocinemos al baño maría.

Empezaremoas untando los bizcochos con margarina a punto de pomada y los pondremos cubriendo la base de nuestro molde. 

A continuación troceamos el plátano y el chocolate en trocitos pequeños, no es necesario que sean todos del mismo tamaño y los reservamos.

En un cuenco mezclaremos los huevos batidos con la leche evaporada, el azúcar blanco y la canela .

Primero pondremos el chocolate y el plátano troceado sobre los bizcochos y a continuación echaremos por encima el batido que teníamos hecho.

Lo dejaremos reposar unos 10 o 15 minutos para que empape bien el bizcocho y antes de meterlo en el horno espolvoreamos por encima el azúcar moreno.

Ahora horneamos al baño maría a 180º durante 35-40 minutos.

 

Una idea para degustar este pudin es comerlo tibio junto a una gran bola de helado de vainilla.

Espero que os guste.

 

 

 

 

 

Cuajada de turrón

 Seguro que tras las navidades os ha quedado por ahí alguna tableta de turrón que no queréis tirar, una buena manera de aprovechar el turrón que nos ha sobrado es hacerlo con una deliciosa cuajada. 

 

 

Yo en este caso lo he hecho con turrón del blando pero quedaría igual de bien con alguno de sabores cómo café o incluso de chocolate.

Ingredientes:

-150gr. de turrón blando

- 500ml. de leche

- 1 sobre de cuajada

Preparación:

Picamos el turrón hasta obtener una pasta hoogénea.

A parte. en un cazo ponemos  a calentar 250ml. de leche y cuando empiece a calentar añadimos el turrón y vamos mezclandolo poco a poco con la leche ayudandonos de unas varillas. 

Disolvemos el sobre de cuajada en el resto de la leche y reservamos.

Cuando la mezcla que tenemos al fuego rompa a hervir añadimos la leche con la cuajada y sin dejar de remover lo volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.

Cuando lo tengamos podemos repartir la mezcla en nuestros moldes.

Si no os gusta la cuajada, puedes utilizar sobres de natilla o de flan siguiendo las instrucciones del fabricante y quedará también muy rico. 

Espero que os guste