Petit suisse de fresa

 El  petit suisse es un de los postres mas solicitados por las niñas y niños en todas las casas, y los hay de diferentes sabores en el mercado, pero de todos es sabido que por mucho sabor a fresa que tengan, esos petits no contienen nada de fruta.

En la receta de hoy vamos a preparar estos deliciosos postres de manera que nuestros peques y mayores los pidan y ademas sí que coman algo extra de fruta.

Para esta receta yo he utilizado queso mascarpone y nata, si queréis una receta mas ligera podéis sustituir el queso por uno untable light y/o la nata por leche evaporada.Otra opción es sustituir parte de la nata por leche.

La consistencia que yo he conseguido es bastante firme (puse un sobre de 6gr. de gelatina en polvo, equivalente a 6 hojas de gelatina), por tanto si os gusta un poco mas fluido os invito a que reduzcáis la cantidad de gelatina.

Próximamente editaré este post y comentaré las posibles variaciones que he hecho para que así tengáis todas las opciones a vuestro alcance.

 

Ingredientes para 6 raciones de petit grandes:

- 300gr. de fresas

- 250gr. queso mascarpone

- 250gr. nata montar

- 20gr. azúcar

- 6gr. de gelatina en polvo 

- 50ml. agua fría

Preparación:

Empezamos quitando el pedúnculo a las fresas, las lavamos, cortamos, trituramos y colamos el triturado para no tener pepitas. Reservamos.

Calentamos el triturado de fresas y cuando rompa a hervir dejamos atemperar.

Ponemos la gelatina en el agua para que se hidrate, cuando ya haya absorbido todo el agua, lo que a mi me gusta hacer es desmenuzar un poco la gelatina con los dedos.

Ahora añadimos un poco del triturado que tenemos caliente sobre la gelatina hidratada y mezclamos con una cuchara y volvemos a juntar todo esto con el resto del triturado.

Cuando lo temos uniforme añadimos el queso hasta que se integre, no es necesario utilizar batidora eléctrica, con una varilla será suficiente o podéis ayudaros con una lengua de gato.

Por ultimo añadimos la nata y el azúcar.

Ahora ya podemos rellenar nuestros moldes y dejar enfriar. 

 

Espero que os haya gustado mi particular version de los petit suisse feresa y a cocinar!

GRANOLA

La receta de hoy, si se puede llamar receta ya que es súúúúper sencilla, es una granola de frutos secos.

 

La granola puede ser de lo que tú quieras, frutos secos, frutas deshidratadas, fruta fresca, chocolate....
En esta granola no encontraréis azúcar ni miel ni ningún tipo de edulcorante, utilizo pasta de dátil, que no es ni más ni menos que dátiles triturados con un poco de agua.
En cuanto a los frutos secos le pongo en igual proporción nueces, almendras y avellanas pero si alguno no os gusta o preferís otros podéis adaptarlo a vuestros gustos o necesidades.
Para darle un toque de sabor le pondremos un poco de esencia de vainilla, canela en polvo y una cucharadita de  chocolate en polvo sin azúcar.

Ingredientes:

- 100gr. de pasta de dátil (ver mas abajo)
- 200gr. de avena en copos
- 100gr. de quinoa previamente lavada
- 50gr. de frutos secos troceados a cuchillo
- 1cda de esencia de vainilla
- 1 cda de canela en polvo
- 1 cda de chocolate en polvo sin azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
El primer paso es hacer la pasta de dátil, para ello ponemos 15 o 20 dátiles (deshuesados) en un vaso de batidora y le añadimos 50ml de agua y trituramos, es un proceso lento ya que la pasta se va quedando pegada en la batidora pero con un poco de paciencia lo tendremos. No recomiendo hacer mucha cantidad de pasta a no ser que la vayamos a utilizar para otros postres como bizcochos ya que no aguanta tanto tiempo como los dátiles y se os puede echar a perder.
Una vez tenemos nuestra pasta de dátil lo mezclamos bien con la avena para humedecerla y aglomerar la mezcla.

 

A continuación añadimos la quinoa y seguimos mezclando, yo utilizo una lengua de gato y lo hago todo manual.
Por último ponemos las esencias, chocolate en polvo, canela y los frutos secos.
Si queréis añadir frutas deshidratadas, escarchadas, pasas o cualquier otra cosa lo haréis cuando hayamos sacado todo del horno no ahora.
Una vez lo tengamos todo bien mezclado ponemos papel de horno en una bandeja de horno y esparcimos bien todo por la superficie y horneamos durante 20 minutos mas o menos. Cada 5 minutos abriréis el horno y removéis bien la mezcla con una cuchara de palo. Según el horno a lo mejor necesita 5 minutos mas o menos pero tened en cuenta que la diferencia de 5 minutos puede hacer que se os queme la granola así que estad bien atentos al horno.
Cuando lo saques del horno no lo dejes enfriar en la bandeja ya que el calor residual seguiría cocinando nuestra granola, déjalo en otra bandeja grande para que se enfríe. ahora es el momento de añadir las pasas o cualquier otro alimento que te apetezca.

 

Cuando esté bien frio lo guardas en un recipiente hermético y ya tienes una rica granola para disfrutar con leche de avena , yogur de soja o como tú prefieras.

Espero que os haya gustado. 

BOCADITOS DE LIMÓN

 

 Llega el buen tiempo, por fin es primavera y apetece tomar cítricos, explosiones de sabor que puedas tomar con un café calentito o con un granizado.

Los bocaditos que traigo hoy son súper fáciles de hacer y con un resultado espectacular.

 

 

Cuando vi esta receta por primera vez ( vista en la página Directo al paladar, pero he variado un poco la cantidad de los ingredientes y el tiempo de horneado de la base) pensé que tal vez sería complicado de hacer, pero en realidad lo complicado es no comérselos todos de una vez.

Esta receta está preparada en un molde cuadrado de 24cm, la masa para la base os vendrá justa, pero la crema de cítricos no deberíais usarla toda, del total de la crema añadir 120ml. menos del total sino quedará demasiado gruesa la capa.

Ingredientes:

Base:

- 220gr. harina

- 60 gr. azúcar moreno

- 150gr. mantequilla 

Crema:

- 200ml. zumo de limón

- 70gr. azúcar blanca

- 3 huevos

- 180gr chocolate blanco

- Ralladura de limón al gusto

 

Preparación:

Para la base mezclamos la harina con el azucar moreno y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Con las manos mezclamos hasta obtener una bola de masa homogénea. Lo extendemos bien en la base del molde y lo horneamos a 180º durante 20- 25 minutos.

 

La masa al salir del horno está con aspecto blando pero luego se endurece.

A continuación derretiremos el chocolate blanco y lo reservamos

Para hacer la crema, primero calentamos en un cazo el azúcar junto con los huevos y el zumo de limón. Sin parar de remover esperamos a que espese un poco y apagamos el fuego cuando empiece a hervir.

 

Añadimos el chocolate blanco, mezclamos y lo vertemos sobre la base ya fría. 

Lo metemos en nevera y tras unas tres horas ya podremos desmoldar y cortar.

La ralladura de limón "opcional" podéis bien añadirla a la crema cuando estáis calentando la mezcla, o bien añadirla por encima una vez está extendida la crema (pero al rallar acordaros que no haya parte blanca del limón ya que amarga).

Espero que disfrutéis de estos pastelitos tanto como yo, ¡haciéndolos y comiéndolos!

Bizcocho de chocolate negro con avellanas

Para hoy tenemos de merienda bizcocho de chocolate con avellanas!!!

La receta de hoy la podéis hacer con vuestros peques que seguro que se entretienen un montón ayudando tanto a prepararlo como luego ayudando a recoger.

Es un bizcocho super esponjoso y con un sabor intenso a chocolate, lo he decorado con avellanas pero si en estos días de cuarenta no tenéis en casa podéis poner almendras o nueces y estará igual de rico.

Yo he utilizado un molde redondo de 26cm

Ingredientes:

- 150gr. de chocolate para postres

- 150gr. de margarina ( o mantequilla)

- 130 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina 

- medio sobre le levadura, unos 8 g

- 4 huevos separando las claras de las yemas

- Avellanas troceadas para decorar 5 o 6 

Precalentamos el horno a 180°C

Empezamos fundiendo el chocolate con la margarina, podéis hacerlo en el microondas siempre teniendo en cuenta el tiempo para que no se os queme. Yo lo puse en un bol durante 30 segundos y después fui removiendo hasta que se fundió por completo.

Reservamos la mezcla mientras batimos las yemas junto con el azúcar unos minutos  hasta que blanquee y entonces le añadimos el chocolate fundido y volvemos a mezclar.

Ahora tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y juntamos todo con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde con margrina y horneamos durante 30 o 35 minutos,  pinchamos con un palillo para asegurarnos que está bien echo por dentro y dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

Espero que os guste la receta de hoy y que la disfrutéis mucho

Flor de pasta filo con flan.

Y por fin llegó el calor...
Y ya tenía ganas la verdad, a mi me gusta mucho el verano pero a veces es complicado realizar ciertos dulzes ya que el calor los estropea enseguida y tienes que trabajar muy rápido así que hoy traigo una receta perfecta para estos días de calor.
 Para esta receta vamos a trabajar con la pasta filo, para quien no la conozca, la encontrareis en la zona de refrigerados junto al hojaldre, es muy similar a éste pero la diferencia es que son laminas muy finas que untaremos previamente con mantequilla derretida para facilitar así su manejo.
Vamos a hacer una flor con esta pasta y luego la "rellenaremos" con flan y lo llevaremos todo al horno. Una vez esté fría la podemos llevar de merienda al campo o a la piscina ya que aguanta perfectamente las altas temperaturas y como no hay elementos crudos no hay problemas de intoxicaciones alimentarias.

Ingredientes:
Para la flor: 
- Un paquete de pasta filo
- Mantequilla derretida
- Un pincel de repostería
- Un molde redondo apto para horno
Para esta receta he utilizado un molde de 13cm de diámetro, 6 láminas de pasta filo y 150gr de mantequilla.
Flan huevo:  
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 100 gr. de azúcar.
- Una vaina de vainilla

Preparación:
 Empezaremos untando una lámina de pasta filo con mantequilla derretida y la doblaremos sobre si misma en forma de zig zag o acordeón.

Yo la hice de una anchura de unos 4 o 5 cm pero dependiendo del molde que utilicemos lo adaptaremos a nuestras necesidades.

Aquí podéis ver la primera hoja de pasta filo, primero la doblé en zig zag y luego la enrollé sobre sí misma y al rededor de ella fui colocando el resto de hojas hasta obtener la flor del tamaño deseado. Tener en cuenta que al hornear la flor, ésta crece así pues no apreteis mucho las láminas entre sí.

Mientras hacemos la flor precalentamos el horno a 180°C y una vez la tenemos echa horneamos durante 15 minutos.
Para hacer el flan calentamos un poco la leche y añadimos la vaina de vainilla para aromatizarla. Recuerda abrir la vaina y raspar su interior con un cuchillo para añadir las semillas. Una vez caliente la dejamos atemperar y entonces mezclamos con una batidora junto al huevo y el azúcar.
Sacamos la flor del horno y echamos por encima el flan, debemos intentar que empape la mayor parte posible de la flor pero no cubrirla toda.
Hornearemos otros 15 minutos más.

Una vez echa esperamos a que se enfríe y desmoldamos. Podemos decorarla con azúcar glasé o con làminas de caramelo. 

Espero que os haya gustado y que lo disfrutéis tanto como yo.