ARROZ CON LECHE

Hola!!! Cómo llevais el calor? Yo la verdad fatal, asi que para refrescarnos he traido una receta que gusta a niños y mayores, es un "clásico", "clásico" pero con el que nunca fallaremos, además si lo comemos bien fresquito pues mucho mejor.

Hoy tenemos una receta de arroz con leche, hecho de forma tradicional y aromatizado con limón y canela.
Si queréis hacer alguna variación podéis añadir una cucharada de esencia de vainilla una vez hayamos terminado la cocción y justo antes de servirlo en las copas para enfriar, también podéis añadir un poco de azúcar moreno de caña y quemarlo con un soplete y dar así un acabado mas moderno.
Incluso he leído recetas que lo hacen con leche chocolateada, seguro que también esta buenísimo!!!!
Aquí os dejo con los ingredientes y recordad, lo mas importante para que salga perfecto es utilizar un arroz de calidad y a poder ser de la variedad bomba (y si es de Valencia seguro que acertáis... yo barriendo para casa).
Yo siempre utilizo leche desnatada  así que para obtener mayor cremosidad añadiremos leche evaporada (y no nata) con la que obtendremos la misma textura.
Aqui cada uno decide, si tenéis leche entera en casa y aun asi le añadis la nata... ¡Invitarme a merendar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 l de leche.
- 100ml. de leche evaporada
- 100gr. de arroz
- 50gr. de azúcar blanca
- 2 ramas de canela
- Corteza de medio limón
- Canela en polvo para decorar

Preparación:

Primero herviremos el arroz en agua durante 8 minutos y reservamos bien escurrido.
Una vez tenemos esto ponemos a hervir en un cazo grande medio litro de leche junto con la leche evaporada, la corteza de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego y añadimos el arroz precocido y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado el tiempo añadimos el azúcar y hervimos durante otros 10 minutos más pero removiendo constantemente
Pasado éste tiempo retiramos la rama de canela y la cascara de limón.
Dejamos reposar el arroz en el cazo 5 o 10 minutos antes de pasarlo a los recipientes dónde se enfriarán.
Durante este tiempo de enfriado es cuando cada uno decide si le gusta el arroz más o menos líquido.
Mientras se enfría la mezcla, esta va espesando así que podéis ir añadiendo leche poquito a poquito hasta obtener la textura deseada, es por este motivo que en los ingredientes he puesto un litro de leche, el primer medio litro para hervir inicialmente el arroz y el resto para ir añadiendo según el gusto de cada uno.
Yo utilicé un total de 700 ml de leche más los 100ml de leche evaporada.
Una vez templado se meten el la nevera para comerlo bien fresquito.

Que lo disfrutéis!

MUERTE POR CHOCOLATE

Uf!!!!
Cuanto tiempo que preparé esta receta, la tenía súper olvidada....
Ayer estuve revisando y organizando un montón de fotos y de recetas y me encontré con ésta.
Fue una de las primeras tartas que aprendí a hacer, y no porque sea fácil, de echo es bastante entretenida de hacer (que no difícil).

La aprendí a hacer porque soy un poco MUY chocoadicta y  la verdad es que está de muerte como bien su nombre indica.
Es una tarta muy intensa ya que lleva bizcocho, mousse y cobertura, todo echo con chocolate por supuesto.
Según las cantidades que yo he puesto es para los muy muy chocoadictos, pero si os gusta el chocolate "lo normal" quitar 20 o 30 gr. de chocolate en cada uno de los apartados.
Si en vez de una tarta para dos la queréis hacer para 6-8 personas utilizar 3 huevos para el bizcocho y el resto de ingredientes a proporción (haciendo una regla de tres de las de toda la vida vamos).

Para una tarta para dos personas:
 

Bizcocho:
 Ingredientes:
- 30gr. harina
- 60gr. azúcar
- 50gr. mantequilla
- 60gr. de chocolate para postres
- 1 huevo
- 6gr. de cacao en polvo
- 1 cda. nata
- Esencia de vainilla
- Una puntita de levadura en polvo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Primero derretimos el chocolate para postres y lo mezclamos con la mantequilla (todo al baño maría) y reservamos.
Por otro lado batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina, le añadimos la nata y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.
Ahora lo mezclamos todo con el chocolate derretido.
En un bol aparte tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura y lo añadidmos a la mezcla anterior.
Untamos nuestro molde con mantequilla y espolvoreamos harina, horneamos durante unos 20 minutos.
Ahora hay que esperar a que se enfríe.

Mousse de chocolate:
 Ingredientes:
- 60 gr. de chocolate para postres
- 1 huevo
- 115ml. de nata+ una cucharada de azúcar
- 40 ml. de leche
- Una lámina de gelatina

Preparación:

Para hacer la mousse primero hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría, mientras tanto fundiremos los 60gr. de chocolate junto con la leche. 
Lo siguiente que haremos será escurrir la gelatina y disolverla en la mezcla anterior.

El siguiente paso es separar la yema de la clara del huevo y montar la clara a punto de nieve, reservamos.

Por otro lado montamos la nata con el azúcar hasta que esté bien firme, cuidado que no se os haga mantequilla, reservamos.

Añadimos la yema al cazo con el chocolate hasta obtener una crema espesa, cuando esté todo templado lo unimos mediante movimientos envolventes junto con la nata montada, cuando esté todo bien homogéneo lo mezclaremos de forma suave y con movimientos envolventes junto con la clara montada.

Ahora lo guardaremos en la nevera cómo mínimo 5 horas.

Cobertura:
Ingredientes:
- 60gr de chocolate para postres
- 10gr. de mantequilla
- Virutas de chocolate para decorar

Preparación:
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla y cuando esté templado reservamos.
Nota: Si queréis una cobertura cremosa en vez de una crujiente añadir 60gr. de leche condensada una vez haya templado el chocolate.  En este caso, echad la cobertura sobre la tarta en el momento de servir.

¡¡¡ Montaje !!!

Lo mas importante para hacer bien la tarta es que la mousse os haya salido perfecta, por tanto no tengáis prisa para sacarla de la nevera.
Para el montaje utilizaremos el mismo molde que utilizamos pata hornear el bizcocho, o si tenéis alguno para emplatar, pues ese.
Primero partimos el bizcocho por la mitad, ponemos la mousse sobre la base y le ponemos la otra capa de bizcocho por encima, añadimos otra capa de mousse y finalmente añadimos la cobertura y lo decoramos con virutas de chocolate...metemos en la nevera durante una horita,
Lo dicho es un postre que se tarda menos en comer que en hacer, bueno como casi todos pero es que está taaaan bueno....

 

MONA DE PASCUA VALENCIANA

Por fin he encontrado mi receta de mona de pascua!!!
Como van las fiestas? Bueno acabamos de empezarlas, por lo menos aquí en valencia todavía hay una semana por delante para disfrutar, así que sí os vais a volar el "catxirulo" llevaros una de éstas para merendar!
Esta es una pequeña adaptación de una receta de termomix que me pasaron mi tia y mi prima.

Yo no tengo termomix, tengo una batidora amasadora, de las modernas pero nada de otro mundo, así pues lo único que necesitáis para hacer la receta mas fácil es tener el amasador para batidora, si no lo tenéis podéis hacerla igualmente pero será mas pringosete.
Los huevos los he horneado ya cocidos y pintados, si queréis ponerle un huevo de chocolate hacer el hueco del huevo al darle la forma a la mona y cuando esté horneada pues le ponéis el huevo.

Ingredientes:

- 175gr. de azúcar glasé
- la piel de un limón
- 240gr. de patata cocida
- 80gr. de aceite
- 2 huevos
- 600gr. de harina, mas harina para amasar
- 50gr. de levadura fresca
- 1 huevo + un chorrito de leche para pintar
- Huevos cocidos decorados
- azúcar y fideos de colores

Preparación:

Primero necesitamos un molinillo de café para pulverizar la cascara del limón junto con el azúcar glasé, obtendremos un mezcla pastosa, lo reservamos.
En un bol batimos la patata hervida y todavía caliente junto con el aceite y los dos huevos y cuando esté bien mezclado le añadimos la mezcla de azúcar y piel de limón.
Ahora mezclamos la mitad de la harina y la levadura fresca con la mezcla anterior, yo lo he echo con las manos para deshacer bien la levadura, cuando ya estaba bien deshecha he puesto el utensilio de amasar de la batidora, ahora añadimos el resto de la harina.
Terminaremos de amasar encima del banco de la cocina, para ello espolvoreamos un poco de harina sobre el banco y otro poco sobre la masa hasta que podamos trabajar con ella sin que se nos pegue a las manos, hacemos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco grande y tapado con un trapo durante media hora o tres cuartos para que leve la masa, pasado el tiempo le damos forma a nuestras monas y metemos al horno a 50ºC hasta que doble su volumen.

Finalmente las pintamos con el huevo ligeramente batido y un chorrito de leche y las decoramos con fideos de cololores, anisitos o lo que nos apetezca y horneamos a 180º grados durante 20 minutos.
Pasado el tiempo y cuando veamos que nuestra mona esta bien doradita la sacamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fría estará deliciosa tanto con un vaso de chocolate como con un café...

  

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO CON CROCANTI

Que tal van esas pascuas? Yo practicando el tema de la monas, quiero hacer alguna pero no acierto con la receta, es lo que tienen los experimentos...
Y entre intento e intento... Acierto

Hoy me apetecía chocolate, pero bueno, y cuando no...
Lo raro es que me apetecía chocolate blanco, y la verdad es que he acertado en mi decisión, he echo unas magdalenas con chocolate blanco que están para chuparse los dedos, no empalagan nada y además les puse un poco de crocanti por encima y no me he podido resistir, no he dejado ni que se enfríen, me he zampado 2 o 3 en un momento!
Asi que a falta de monas... buenas son magdalenas!
Aqui os dejo la receta

Ingredientes (10 unidades):

- 170gr. de azúcar
- 130gr. de harina
- 3 huevos medianos
- 20 ml. de aceite
- 30 gr. de margarina
- 100 gr. de chocolate blanco
- 2 cucharaditas de levadura
- Esencia de vainilla
- Crocanti al gusto

Preparación:

Primero fundiremos nuestro chocolate con la margarina y lo dejaremos reposar mientras mezclamos el resto de nuestros ingredientes.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Primero batiremos los huevos con el azúcar hasta que esté bien homogéneo, a continuación añadimos el aceite y la esencia de vainilla y batimos de nuevo.
Por otro lado tamizaremos la harina junto con la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior y lo mezclamos.
Por último añadimos el chocolate derretido y mezclamos por última vez.
Ahora repartimos la mezcla en nuestros moldes de papel no llenando mas de un tercio del molde y justo antes de meterlo en el horno le añadimos crocanti al gusto por encima.
Hornearemos durante 20 minutos y recordar que para saber si están bien echas pinchar con un palillo y éste debe salir limpio.
Sacamos nuestras magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla y si no podemos aguantar... las comemos con cuidado!

GALLETAS DE ROMERO Y NARANJA

Bueno, bueno bueno...

Hoy no se por donde empezar la verdad...

Por un lado quiero celebrar que cumplimos un año de blog !!!!!!

BIEEEEN!!!!

Por otro que ya estamos en primavera!!!!

BIEEEEN!!!!

Y por otro que he echo unas deliciosas galletas de naranja y romero que están para chuparse los dedos!!!!

BIEEEEEN!!!!  BIEEEEN!!! BIEEEEEN!!!

Así pues hoy os traigo una entrada muy especial, el blog lo empecé a hacer por que necesitaba "mi espacio" o "mi tiempo" o no sé como llamarlo (la gente que me conoce sabe a lo que me refiero), pero durante este año he aprendido a hacer tantas cosas deliciosas que la verdad se ha convertido en un hobby genial y me encanta compartilo con tod@s vosotr@s.

Espero que durante muchos, muchos años pueda seguir compartiendo, modificando y creando deliciosas recetas y aqui va la de hoy.

Son unas galletas que tienen todo el sabor de mi tierra (valencia claro está, jejeje) y que son muy delicadas, se deshacen prácticamente en la boca y son el acompañamiento perfecto para un café, un té o incluso un chocolate.

La receta es muy fácil de hacer pero la preparación de los ingredientes es un poco entretenida ya que hay que picar, rallar, exprimir, tamizar... por tanto sacar la mantequilla de la nevera cuando vayáis a empezar a preparar todo y así cuando empecéis con la receta ya estará a punto de pomada, que es el punto perfecto para hacer las galletas.

Por cierto no son galletas para decorar ya que tienen una masa mas delicada que las de mantequilla, yo he preferido dejarlas tal cual y que se reconozca la naranja y el romero ya que así quedan mas naturales.

Ingredientes:

- 175gr de mantequilla (yo utilicé una margarina con sabor a mantequilla, por aquello de la dieta)

- 110gr. de azúcar glasé

- 215gr. de harina

- 90gr. de maizena

- 2 yemas de huevo

- 40ml. de zumo de naranja natural sin pulpa

- 2 cucharadas de romero fresco picado (ver foto)

- Ralladura de una naranja (ver foto)

- Una pizca de sal

Preparación:

Primero tamizaremos la harina, la maizena y la sal. Le añadimos el romero fresco bien picado (a mano no con la picadora) y reservamos.

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar glasé (no hace falta que sea comprada, la podéis hacer en casa pasando el azúcar normal por un molinillo de café) hasta que esté bien homogéneo y entonces añadimos las yemas. Por último mezclamos con el zumo de naranja y la ralladura.

Ahora añadiremos las harinas y el romero pero no todo de una vez sino en dos o tres veces y debe estar bien mezclada antes de añadir la siguiente tanda.

Haremos una bola con la masa (que se debe despegar sin problemas del cuenco, banco o donde sea que estéis trabajando), dividís la masa en dos y las extendéis entre dos láminas de papel vegetal, las ponéis sobre una bandeja de horno y las metéis en la nevera una o dos horas.

Cuanto mas frías estén mas fácil será cortarlas.

Un consejillo es meterla unos minutos en el congelador antes de cortarlas.

Una vez tengamos la forma deseada las volvemos a poner entre dos papeles vegetales y a la nevera mientras se precalineta el horno a 180º (cuanto mas frias estén a la hora de hornearlas, menos se deformaran).

Yo las tuve al horno entre 12 y 14 minutos, pero mi cortador es bastante grande así que si tenéis de los pequeñitos con expulsor controlad a partir de los 8 o 10 minutos. 

Cuando veáis que los bordes se doran un poco sacarlas, aunque parezcan crudas no lo están.

Por cierto, si no tenéis tiempo para enfriar la masa lo suficiente para cortarlas o simplemente no tenéis cortador podéis meter la masa en una manga de boquilla ancha y hacer "bolitas de masa". Lógicamente estas estarán en 8 minutos mas o menos.

Cuando las saquéis dejarlas en la bandeja unos 5 minutos que se enfríen sinó se romperan y una vez frías las pasáis a una rejilla donde terminarán de enfriarse.

Cómo ya os he dicho son unas galletas muy suaves, espero que os gusten y que las disfrutéis!!!!