COPA DE FRESA Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Ya de vuelta!!!

No, no he estado de vacaciones (ojalá), he estado muy liada entre las clases y el trabajo y saliendo por ahí los fines de semana... jajajaja vaya que este mes se me ha ido el santo al cielo.

Bueno hoy traigo unas copas de fresa y mousse de chocolate con las que quedaréis de lujo delante de vuestras visitas.

                     

Este es un postre súper fácil de hacer, eso si hay que hacerlo con tiempo, no es un postre de última hora porque es muy importante el tiempo de refrigeración en la nevera para que se obtenga la textura que toca.

Lógicamente si no os gusta la fresa podéis hacerlo con el sabor que queráis pero a mi me encanta el contraste de la fresa y el chocolate!

Ingredientes:

- Medio litro de batido de fresa. (puede ser comprado o natural, cada un@ que decida)

- Un sobre de cuajada

- chocolate de cobertura (60gr. + 40gr.)

- un huevo

- 115ml. de nata (bien fría)+ 1 cucharada sopera de azúcar

- 40ml. de leche

- una lámina de gelatina

- Chocolate para fundir (decoración)

Preparación:

Primero haremos la mousse y  si la hacéis el día de antes mejor.

Para hacer la mousse primero hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría, mientras tanto fundiremos los 60gr. de chocolate junto con la leche. 
Lo siguiente que haremos será escurrir la gelatina y disolverla en la mezcla anterior.

El siguiente paso es separar la yema de la clara del huevo y montar la clara a punto de nieve, reservamos.

Por otro lado montamos la nata con el azúcar hasta que esté bien firme, cuidado que no se os haga mantequilla,reservamos.

Añadimos la yema al cazo con el chocolate hasta obtener una crema espesa, cuando esté todo templado lo unimos mediante movimientos envolventes junto con la nata montada, cuando esté todo bien homogéneo lo mezclaremos de forma suave y con movimientos envolventes junto con la clara montada.

Ahora lo guardaremos en la nevera cómo mínimo 5 horas.

Ahora para la cuajada de fresa disolvemos el sobre de cuajada en la mitad del batido, el resto lo ponemos al fuego y lo calentamos, cuando esté bien caliente le añadimos el resto del batido con la cuajada diluida, y dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Ahora lo separamos en 4 copas y dejamos enfriar una hora antes de meterlo en la nevera durante otras 2 o 3 horas.
Para el montaje ponemos la mousse en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos nuestras copas.
Todavia tenemos 40gr. de chocolate que no hemos utilizado, lo fundiremos al microondas siguiendo las instrucciones del envase de nuestro chocolate y mientras está fundido (cuidado que no queme) lo ponemos en una manga pastelera pequeña (si no tenemos podemos utilizar una bolsa de congelación y le cortamos una esquinita pequeña) y hacemos el dibujo que queramos sobre un papel de hornear, yo he echo una especie de reja, pero también podéis hacer un corazón...

Dejar enfriar vuestro chocolate en la nevera y colocar encima de la mousse.

Ahora ya podéis disfrutarla...
Espero que os guste!

BRAZO DE GITANO DECORADO Y RELLENO CON MOUSSE DE MOKA

Love is in the air... na, na, na, na....
Si amig@s ya se acerca San Valentin!!! Yo la verdad no soy muy romantica pero bueno por tener la excusa perfecta para comerme este original y delicioso dulze hago los sacrificios que sean necesários.

No es la primera vez que hago un brazo de gitano pero he encontrado esta forma de decorarlo tan chula y tenia que hacerlo si o si.
La verdad es que me encanta el resultado y puedes hacer cualquier dibujo, eso si con paciencia.
Para hacerlo tenéis que elegir vuestro diseño y hacerlo en un folio, luego ponéis sobre el folio un papel vegetal de cocina y lo calcáis con vuestra manga pastelera (mas adelante encontraréis los ingredientes para la decoración).
Éste es mi diseño, es bastantes sencillo pero para ser la primera vez que lo hago prefería no complicarme mucho.

Una vez tengáis vuestro diseño tendréis que meterlo en el congelador mientras que preparáis la masa para el brazo de gitano. Si tenéis un congelador demasiado pequeño he leído que obtenemos el mismo resultado si metemos nuestra bandeja con la decoración al horno durante un minuto y luego preparamos la masa y lo horneamos. Esta ultima técnica yo nunca la he probado, pero bueno es una idea, por probar...
Aquí os doy los ingredientes y todos los pasos, os recomiendo que la mousse la preparéis el día de antes, obtendréis así un resultado óptimo.

Ingredientes:
Para la mousse de moka:
- 220gr. de chocolate blanco
- 3 huevos
- 3 hojas de gelatina
- 500ml. de nata para montar
- 5 o 6 cucharadas (de postre) de café instantáneo (obtendréis un sabor intenso).
- 2 cucharadas (soperas) de azucar glasé
- 2 cucharadas (soperas) de azúcar
- Unas gotas de limón
- Una pizca de sal

Para la decoración del bizcocho:
- 1 clara de huevo
- 40gr. de harina
- 40gr. de azúcar
- 30gr. de mantequilla
- Colorante en gel de color rojo (red red de Wilton)

Para la plancha del bizcocho:
- 3 huevos
- 90gr. de azúcar
- 90gr. de harina
- Una pizca de sal
- Aroma de vainilla

Preparación:

Mousse de Moka:

Montamos la nata reservando medio vaso sin montar. Para que la nata monte perfectamente hay que comprar una nata de calidad, que esté bien fría y que una vez montada no os paséis batiendo (con batidora de varillas y eléctrica) sino se os cortará y tendréis una deliciosa mantequilla. Cuándo esté casi montada añadir las dos cucharadas de azúcar glasé. Una vez montada guárdala en la nevera.
En un vaso ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten.
Ahora separaremos las claras de las yemas, y en un cazo pondremos a fuego lento las yemas junto con el chocolate blanco y lo derretiremos.
Cuando lo tengamos derretido le añadimos dos o tres cucharadas del café instantáneo, el resto lo añadiremos casi al terminar la mousse según gustos, si os gusta mucho el café añadirlas todas ahora, añadimos el medio vaso de nata y las hojas de gelatina y removemos hasta que se diluyan, reservamos.
Ahora  montaremos las claras. Para montarlas bien firmes tenéis que utilizar un bol bien seco y limpio y empezar a batir a baja velocidad y poco a poco y aumentandola, cuándo esten casi montadas añadir unas gotitas de limon y una pizca de sal.
Una vez tengamos las claras bien montadas añadimos las dos cucharadas de azúcar y seguimos batiendo un poco más.
Ahora es el momento de mezclar todos nuestros ingredientes.
Primero añadimos nuestra mezcla de chocolate (ojo que no esté muy caliente) a la nata montada y mezclamos a mano y siempre con movimientos envolventes, (si queréis echar mas café ahora es el momento).
Ahora añadimos la clara montada poco a poco y la mezclamos también con movimientos envolventes.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado lo metemos en la nevera como mínimo 5 horas.

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos los ingredientes para el dibujo y lo decoramos, lo metemos en el congelador en la misma bandeja que luego hornearemos el bizcocho.
Para el bizcocho ponemos todos los huevos junto con el azúcar y batimos con batidora eléctrica hasta que la mezcla doble su volumen. Tenemos que tener una textura de crema mas o menos. Añadiremos también el aroma de vainilla.
Ahora añadimos la harina tamizada con la pizca de sal y lo mezclamos con los huevos montados y lo haremos a mano y con movimientos envolventes para que coja aire.
Ahora sacamos nuestra bandeja de horno del congelador, añadimos la masa del bizcocho y lo horneamos durante 15 minutos.
Para saber si está echo pinchar con un palillo.
Una vez lo tengamos fuera del horno le daremos la vuelta para que se enfríe con el dibujo hacia arriba. Para que no se rompa mucho no lo dejéis enfriar mas de 5 minutos antes de rellenarlo, otra opción es enfriarlo con la forma enrollada.
Ahora lo rellenamos y lo metemos en la nevera, pasadas unas horas.... LO  COMEMOS!!!!
            

Espero que os guste mi receta y FELIZ DIA DE SAN VALENTIN a todos l@s enamorad@s.

BOCADITOS VEGANOS

Madre mía cuanto tiempo sin pasar por aquí, he estado un poco perdida... Sorry!!!
Pero bueno prometo, por lo menos, intentar estar mas al día para actualizar mis recetas, ya que a veces hago muchos dulces que por "circunstancias" (nos los comemos muy rápido) no me da tiempo a hacer la foto.
Otras veces hago intentos de recetas que están para chuparse los dedos, pero para ser sinceros muy bonitos no son, así que me los como tan ricamente pero sin publicar.
Hoy os traigo una receta de bocaditos veganos, los hice con los mismos moldes de las magdalenas pero llenándolos con muy poca cantidad ya que no quería que fueran grandes y además por la textura que tiene son mas apetecibles en porciones pequeñas.

Están hechos con manzana y almendras, pero podéis poner cualquier otra fruta, a mi la verdad me encanta la textura y sobretodo el sabor de la manzana en los postres  además como queda muy dulce no es necesario añadir mucha azúcar.
También he añadido leche de avena, me gusta mas el sabor que la de soja, eso si, podéis hacer la variación de ponerle leche de soja pero de chocolate, ésa si que está buena... ñam ñam.

Por cierto, al ponerle gran cantidad de leche deberéis dejar mas tiempo los bocaditos en el horno, así que no os asustéis al ver el tiempo de horneado, y recuerdo que cada horno es un mundo así que ir pinchando no se os quede demasiado duro.
Sin mas rollo vamos a por la receta.

Tiempo estimado de preparación y horneado:
- 1 hora

Ingredientes 16 uds:

- 250gr. de harina
- 200gr. de azúcar
- 125gr de margarina
- 1/2l. de leche de avena
- 1 manzana
- 50 gr. de almendra triturada
- Una cucharadita pequeña de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Primero mezclamos la margarina con el azúcar y a continuación le añadimos la manzana.
Yo rallé la manzana a tiras muy finitas y la añadí en crudo. Podéis ponerla a torzos grandes o añadirla en forma de compota, eso va al gusto.
Ahora añadiremos la leche y obtendremos una mezcla bastante líquida.
Por último añadiremos la harina tamizada junto con la levadura.
Sólo nos falta añadir las almendras, al igual que con la manzana yo la he puesto triturada, pero podéis ponerlas al gusto, éso si deben ser crudas.

Ahora llenamos nuestros moldes, pero acordaros que no queremos magdalenas así pues poner la mitad del molde y no mas.
Para que estén bién echos yo los dejé horneando entre 30 y 40 minutos, pero tened en cuenta que serán muy jugosos debido a la manzana así pues el palillo al pinchar debe salir limpio, pero a su vez puede que salga húmedo debido a la textura de nuestros bocaditos y aún así estén echos.
Mi truco es probar el palillo y con el sabor podremos saber si está o no crudo.

Para decorar les he puesto almendra laminada y unos anisetes de color verde, espero que os gusten y que os animéis con las recetas veganas, están muy buenas y siempre es interesante descubrir nuevos sabores!

TARTA 3 CHOCOLATES

Ya estamos en el 2014, y que mejor manera de empezarlo con una deliciosa tarta de chocolate, y no de un chocolate sino de tres chocolates!!!

La receta es súper rápida y fácil de hacer y con un resultado 100% perfecto tanto de sabor  (ya que no empalaga) como de textura.
La hice para el cumple de mi mami y por lo visto no sobró ni un trocito...

Como podéis ver le he puesto una base de galleta pero podéis no ponerla y hacerlo en moldes individuales y luego servirlos como postres individuales con un poco de nata montada.
Los ingredientes son cantidad mas que suficiente para un molde de 25cm. de diámetro, pero si el vuestro es  mas pequeño o utilizáis los que venden en el súper que son de un sólo uso os recomiendo que pongáis menos cantidad ya que será demasiado.

Tiempo de preparación:
- Entre una hora y hora y media.

Ingredientes:

- 150gr. de chocolate negro
- 150gr. de chocolate con leche
- 150gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata
- 0,5l de leche entera
- 3 sobres de cuajada
- 125gr. de azúcar
- Un paquete de vuestras galletas favoritas
- 60gr. de mantequilla
- Conguitos para decorar.

Preparación:
Para preparar la base de galleta empezaremos triturando la galleta tanto como podamos, yo lo hice con la picadora hasta que me quedó un polvo muy fino.
Ahora nos ponemos unos guantes de vinilo y con las manos lo mezclamos muy bien con la mantequilla.
Debe quedarnos una pasta muy muy compacta, entonces forraremos el fondo de nuestro molde prensando muy bien la pasta de galleta y mantequilla.
Metemos el molde en la nevera.
Primero mezclamos la nata  (1L) con la leche (0,5L)  y lo separamos en tres recipientes a partes iguales, es decir 0,5 litros de leche+nata.
Ahora separamos el azúcar: 75gr. lo añadiremos a la parte del chocolate negro y 50gr. a la parte del chocolate con leche, al chocolate blanco no le añadiremos azúcar.

Empezamos con uno de los tres recipientes de 0,5L de leche+nata, reservamos un vaso de la mezcla y el resto lo ponemos en un cazo al fuego y fundiremos los 150gr. de chocolate con leche, en el vaso que hemos reservado diluiremos uno de los sobres de cuajada.
Cuando el chocolate esté totalmente derretido en la leche+nata añadimos los 50gr. de azúcar y la cuajada diluida en el vaso.
Dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Ahora sacamos el molde de la nevera y vertemos. A partir de este momento no moveremos el molde hasta que esté frío.
Repetiremos el proceso con el chocolate blanco.
Cogemos el recipiente de 0,5L de leche+nata, reservamos un vaso de la mezcla y el resto lo ponemos en un cazo al fuego y fundiremos los 150gr. de chocolate blanco, en el vaso que hemos reservado diluiremos uno de los sobres de cuajada.
Cuando el chocolate esté totalmente derretido en la leche+nata añadimos la cuajada diluida en el vaso.
Dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Ahora debemos verterlo en el molde sobre el chocolate con leche.
El chocolate con leche se habrá endurecido un poco pero para que no se mezclen los chocolates cogeremos un tenedor y rallaremos suavemente la superficie del chocolate y verteremos el chocolate blanco pero sobre un cucharón de los que utilizamos para servir sopa y así no caerá tan de golpe.

Por último repetimos todo el proceso con el chocolate negro.
Cogemos el recipiente de 0,5L de leche+nata, reservamos un vaso de la mezcla y el resto lo ponemos en un cazo al fuego y fundiremos los 150gr. de chocolate negro, en el vaso que hemos reservado diluiremos uno de los sobres de cuajada.
Cuando el chocolate esté totalmente derretido en la leche+nata añadimos los 75gr. de azúcar y la cuajada diluida en el vaso.
Dejamos que hierva, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego de nuevo para que hierva otra vez.
Rallamos la superfície del chocolate blanco con un tenedor y vertemos cuidadosamente el chocolate negro.

Ya tenemos nuestra tarta terminada, ahora dejaremos reposar una hora antes de meterla en la nevera.
La dejaremos en la nevera unas tres horas como mínimo y ya la tenemos lista para decorar y servir.

POLVORONES PARA DIABÉTICOS

Quien ha dicho que los diabéticos no pueden disfrutar de los típicos dulces navideños???
Yo no! Y por eso hoy os traigo una receta de polvorones que son totalmente aptos para diabéticos.

He buscado por tierra, mar y aire la forma de hacerlos y por fin en un libro de recetas para niños diabéticos he encontrado ésta receta, la verdad es que le he echo unas pequeñas modificaciones ya que a mi nunca me resulta agradable el sabor del edulcorante líquido.

No obstante he de recordar a aquellas personas con problemas de diabetes que aunque éstos productos no sean tan nocivos para su salud cómo aquellos que llevan azúcares y mucha grasa, deben comerlo con conocimiento y si tienen alguna duda acudir a su médico particular y que por ejemplo los hidratos de carbono procedentes de la harina lo pueden comer pero con moderación y cualquier cosa que coman extra en la dieta, alterará a su metabolismo.

Bueno tras esta clase de nutrición y dietética, os dejo la receta de polvorones aptos para diabéticos y que los disfrutéis!

 

Ingredientes para 18 unidades:

- 450gr. de harina de trigo
- 150ml. de aceite de girasol
- 125gr. de margarina
- 125gr. de almendras crudas
- 3 huevos
- Cascara de un limón
- Cascara de una naranja
- 4 unidades de canela en rama
- 7-8 cucharadas soperas de edulcorante (no líquido)

Preparación:

Primero encendemos el horno y lo precalentameos a 170º para tostar las almendras durante 10 minutos mas o menos y reservamos unas 20 o 25 para la decoración. El resto las molemos y lo reservamos.
Por otro lado freimos en los 150ml. de aceite las cascaras de naranja y de limón y también dos ramitas de canela. Cuando ya esté doradito retiramos las cascaras y la canela y añadimos la margarina, cuando hierva retiramos del fuego y reservamos.
El ultimo paso es moler las dos ramitas de canela que nos quedan y tamizarlo junto con la harina y las almendras molidas, a toda esta mezcla le añadimos dos de los huevos batidos, y el aceite junto con la margarina y amasamos todo bien sobre el banco de la cocina.
Obtendremos una masa muy compacta pero que se desmigaja fácilmente. Haremos formas de polvoron o mantecado como le querais llamar y las decoraremos con una o dos almendras.





Yo he echo la mitad de la masa y le he puesto una almendra, la otra mitad de la masa le he puesto ralladura de limón y las he decorado con dos almendras.
Todavía nos queda un huevo sin utilizar, por tanto le separamos la yema de la clara y pintamos nuestros polvorones con la clara.
Si tenéis cacao en polvo sin azúcar podéis hacerlos también con sabor a chocolate.
Cómo ya teníamos el horno precalentado a 170º ahora le bajamos la temperatura hasta 130º y horneamos nuestros polvorones durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor. Los mios son grandes y los he dejado 20 minutos.

 

FELIZ NAVIDAD