PUMPKIN CUPCAKES (CUPCAKES DE CALABAZA)

Es es época de calabazas asi que por que no hacer unas estupendas cupcakes y ya de paso decorarlas totalmente al estilo de halloween???

Aqui os presento mis cupcakes sangrientas, son terribles verdad? 

La decoración la he echo con SMBC ya que estoy enamorada de su textura, pero vosotros podéis ponerle la cobertura que mas os guste. Eso si imprescindible que la decoréis tal y cómo veis en la foto, de manera que parezca que alguien ha querido asesinar a vuestras queridas cupcakes.

Es cómo el final de una peli de miedo dónde la prota acaba toda echa polvo y llena de sangre, pero ha vencido al malo malísimo!!!

Para la sangre he utilizado chocolate blanco fundido con un poquito de leche y lo he teñido con un colorante de la marca wilton, es el color "red red" y la verdad es que queda súper sangriento!

Bueno vamos allá con la receta para éstas halloween cupcakes:

Ingredientes cupcakes (8-9 uds)

- 130gr. harina de repostería

- 150gr. azúcar

- 2 huevos medianos

- 50ml. de aceite de oliva suave

- 1 cucharadita de levadura

- 300gr. de calabaza triturada

- OPCIONAL: Una cucharadita de canela (y digo opcional porque ya sabéis que la canela tiene un sabor tan intenso que si no os gusta mucho mejor no la pongáis, pero si ése no es el caso adelante ya que le da un toque súper especial)

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º

Para hacer la calabaza cortaremos ésta en trocitos y la pondremos a hervir, cuando ya esté bién blandita la trituramos con un tenedor hasta que haya soltado todo el líquido. La reservamos

Primero mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y el aceite. 

Ahora añadiremos la calabaza y volveremos a mezclarlo todo.

Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y la canela.

Ahora mezclamos bién todos los ingredientes y rellenamos nuestras cápsulas. 

Recordad no llenarlas mucho.

Hornearemos durante 20 minutos y dejaremos enfriar nuestras cupcakes sobre una rejilla. Para saber si están bien echas pinchar con un palillo y éste debe salir limpio.

Ingredientes para el SMBC:

- 100gr. de clara de huevo

- 200gr. de azúcar

- 300gr. de mantequilla

- Esencia de vainilla

Preparación

Primero hay que poner una cazuela con agua al fuego, cuando el agua esté caliente colocaremos al baño maría el cuenco donde habremos puesto previamente las claras y añadiremos también todo el azúcar. Tenemos que remover constantemente sin dejar que hierva y lo haremos suavemente con un batidor de mano. Para saber si está bien integrada el azúcar con las claras, deberíamos notar una textura suave al tacto, si notamos el azúcar seguiremos removiendo.

Una vez tengamos esto echo retiramos el cuenco del fuego y dejamos enfriar un poco ya que tenemos que batir, montar y echar la mantequilla y no queremos que esta se derrita.
Ahora tenéis que batir bien hasta que el merengue monte formando picos o hasta que hadquira una textura tipo chantillí. Mas o menos os tardará unos 15minutos, dependiendo de la batidora que tengáis.
Ahora es el momento de añadir la mantequilla.
Primero hacer la mantequilla a taquitos, coger el cuenco donde tenéis la mezcla de azúcar y claras pasteurizadas y mientras vais batiendo vais incorporando los taquitos de mantequilla. 
Llegará un momento que parece que "se ha cortado" no os preocupéis, seguir batiendo que es normal que pase.
Por último añadimos unas gotitas de esencia de vainilla.
Cuando consigamos una textura consistente ya la tenemos lista para decorar.

Para la "sangre" no tomé el peso de los ingredientes pero bueno, a ojo fundis dos o tres onzas de chocolate blanco con un chorrito de leche y luego le ponéis una puntita de colorante. Luego lo echáis por encima de la cupcake y que se salga un poquito por el borde así dará mas sensación de que se desangra de verdad.

¡¡¡Pero si hasta mi amiga la arañita se la quiere comer!!!

Bueno y hasta aquí mi post para halloween, os dejo con unas fotillos de mi calabaza

 

Da miedo verdad??? 

Pues ahora con la luz apagada!!!

 

 Besos!!! .... O mordiscos????

TARTA DE MANZANA (apta para diabéticos)

Cuanto tiempo si pasar por aqui... ups, casi dos semanas.
Bueno para compensar os traigo un clasico de la repostería y que nunca pasará de moda, la auténtica tarta de manzana, cómo ésas de las pelis que piden los americanos en las cefeterías jajaja.

¡¡¡ Que buena pinta oiga!!

La receta de la tarta de manzana es súper fácil de hacer, pero si queréis todavía menos complicaciones podéis comprar la masa ya echa aunque yo esto no lo recomiendo, cómo lo echo en casa no hay nada.

Bueno al lío, aquí tenéis los ingredientes y el paso a paso, que la disfrutéis!


Ingredientes para la masa:

- 300gr. de harina de trigo
- 60gr. de sacarina
- 40gr. de margarina
- Agua necesaria
- Un huevo para pintar la superfície.

Ingredientes para el relleno:
- 600gr. de manzana
- Una cucharada de miel
- Un poco de agua
- 1 rama de canela

 La receta la he adaptado para que sea apta para diabéticos, pero si queréis hacerla de forma tradicional podéis sustituir la sacarina por azúcar y la harina de trigo, por la harina que queráis

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
Pondremos en un cazo las manzanas cortadas a rodajas, la rama de canela, la miel y un poquito de agua (no queremos cubrir las manzanas, solo disolver un poco la miel).

Lo pondremos a fuego muy lento mientras preparamos la masa.

Primero haremos la masa, para ello mezclaremos la harina, la margarina, la sacarina y el agua que sea necesaria para obtener una masa elástica pero que no se pegue en nuestras manos al amasarla.
Para hacerlo bien mezclaremos en un bol toda la margarina con la mitad de la harina y la sacarina y añadiremos un chorrito de agua y poco a poco iremos poniendo harina.
Nota: Cuando la masa esté bien para amasarla con las manos, espolvoraremos harina sobre el banco de la cocina y terminaremos de añadirla harina.
Por cierto no tenéis que amasarlo cómo si fuera para hacer pan, solo lo justo para mezclar los ingredientes.
Si al ir añadiendo la harina quedara muy seco le ponemos mas agua, si os queda muy pegajosa ponéis un poco de harina, etc.

Una vez tengamos nuestra masa lista la estiramos y forraremos el molde que vayamos a utilizar, será una masa de un grosor de un centímetro como mucho.
La masa sobrante la cortaremos en tiras con una longitud superior al diámetro del molde y con ellas cubriremos la tarta.
Si la masa está demasiado blanda podemos hacer una bola, envolverla en papel de film y meterla en la nevera unos 15 minutos.
Luego la estiraremos y forraremos el molde.

Para el relleno simplemente echar en nuestro molde (y sobre la masa) las manzanas, se extiende bien por toda la superficie y se decora con las tiras de masa alternando las tiras para que quede bien bonito.
Batimos el huevo y pintamos nuestra tarta.
Horneamos durante 45min.
Comemos un trozo estando todavía calentita y disfrutamos del sabor...
mmmm...

CUPCAKES DE MANGO Y BUTTERCREAM DE LIMA

¿Que tal ha ido el inicio del otoño?
¿Recordando aquellos maravillosos días de verano verdad?
Pues para que todavía tengamos un recuerdo mas intenso voy a recuperar unas cupcakes que hice éste veranito pero que no colgué la receta y la verdad estaban buenísimas!!!

Están echas con mango, fruta dulce y jugosa donde las haya y están cubiertas por una deliciosa buttercream de lima que le da el toque fresco y ácido.

La verdad es que a mi me encanta mezclar sabores de dulces y salados, ácidos y dulces, todo vale señoras y señores!!!

Aquí os dejo la receta de las cupcakes.

Ingredientes para la masa (saldrán unas 15 cupcakes)

- 70gr. de margarina a temperatura ambiente
- 120gr. de azúcar
- 100gr. de harina
- 2 huevos
- 1 cda levadura
- 100ml. leche
- Un mango deshuesado y troceado.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º .
Primero mezclamos la margarina con el azúcar y a continuación le añadimos los huevos.
Cuando esté todo bien homogéneo añadiremos la harina tamizada junto con la levadura y mezclaremos bien. Por último añadiremos la leche.
Ahora prepararemos nuestras cápsulas, primero pondremos la cantidad de masa para nuestras cupcakes (no mas de 1/3 de la cápsula) y una vez tengamos la masa puesta pondremos dos o tres trocitos de mango por cada una de nuestras cupcakes.
No pongáis mas porque sino al hornear crecerá demasiado y no las podréis decorar bien. Si no las pensáis decorar si que podéis poner un poquito mas de masa y de mango, pero nunca mas de la mitad.
Hornearemos durante 20 minutos.
Dejaremos enfriar nuestras cupcakes sobre una rejilla.

Ingredientes para la buttercream lima (yo he echo margacream ya que utilizo margarina jejeje)

125gr. margarina a temperatura ambiente
160gr. azúcar glasé
zumo de 2 limas

Preparación:

Primero batiremos a velocidad baja la margarina con el azúcar, tapando bién para no llenar nuestra cocina de blanco, y cuando el azúcar esté mas o menos integrada le subieremos la velocidad a nuestra batidora.
Cuando ya tengamos lista la crema añadiremos el zumo de lima al gusto, yo utilicé el zumo de dos limas y quedó un sabor bien intenso, que a mi me gusta fuertecito, pero podéis ir añadiendo poco a poco hasta que quede al gusto.
Para que quedaran tan bonitas como veis teñí la crema de verde y la decoré con una florecita.

Es totalmente apetecible, verdad????? 

 

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ya está aquí el otoño!!!

 Pero ya que no ha llegado todavía el frío que mejor manera de recibirlo que con un helado de leche merengada. 
En la receta de leche merengada que hoy os presento he añadido azúcar invertido, pero ya que las claras montadas hacen que el helado quede perfecto podéis eliminarla de la receta siempre y cuando vayáis a comer el helado el mismo día de la preparación.

Ingredientes:

- 750ml. de leche entera
- 300ml. de nata
- 4 claras + 50gr. azúcar glas al final
- 3cdas soperas de azúcar invertido (receta aquí)
- 200gr. azúcar
- corteza de un limón
- Una vaina de canela en rama.

Preparación:

Primero pondremos en un cazo la leche a hervir junto con  el azúcar, la corteza de limón y la canela. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.
NOTA:
Si la nata que hemos comprado es para cocinar, la añadiremos también al cazo y lo herviremos todo junto. Esto es lo que yo he echo, es la versión un poco mas light, jejeje.
Si la nata que hemos comprado es para montar, la montaremos y la reservaremos.

Una vez se haya templado la leche montaremos las claras de huevo. Yo he comprado claras de huevo pasteurizadas para no tener problemas con la salmonelosis.
Para montar las claras primero lo haremos a velocidad baja y cuando veamos que coge un poco de cuerpo le añadiremos una pizca de sal y las batiremos a mayor velocidad. Cuando las claras estén practicamente montadas, añadiremos el azúcar glasé.
El último paso será mezclar la leche aromatizada con movimientos  envolventes, primero con la nata (si era para montar) y ultimo con las  las claras montadas.
Ahora para finalizar añadimos el azúcar invertido.

Para hacer el helado seguiremos el proceso habitual:

1º Lo metemos en el congelador durante dos horas

2º Pasado éste tiempo lo sacamos del congelador y lo batimos para romper los cristales de hielo que se hayan formado. Volvemos a meter en el congelador.
3º Cada tres cuartos de hora repetimos el proceso: sacamos del congelador, batimos para romper los cristales y metemos de nuevo en el congelador.

Esto lo haremos durante tres o cuatro horas.

Si tienes heladera, sólo sigue las instrucciones

Consejillo:
A la hora de servir nuestro helado espolvoread un poquito de canela sobre éste

 

TARTA PANNA COTTA "GIGANTE"

UF!!! Ya a finales de septiembre y todavia con este calor... Por lo menos por aqui en la costa valenciana, así que para refrescarnos una tarta!!! O mejor dicho una suuuper tarta.

Hoy os traigo una receta de panna cotta, es un postre super fácil de hacer y que la verdad está buenísimo.
Lo bueno de hacer éste postre es que no necesitamos ningún utensilio de cocina, ni meter nada al horno, ni siquiera hace falta tener moldes especiales ya que se puede poner en la nevera dentro de cualquier recipiente ya sea plástico, cristal, etc.
Es un postre italiano y es básicamente leche cocida.
Yo lo he echo en forma de tarta y como os he dicho tenia que ser muy grande porque eramos unas 16 personas y la verdad no sobró ni un trocito.

La receta está echa con leche evaporada aunque su receta original es nata, así pues si sois de esas personas cuya genética os permite comer lo que queráis, adelante nata... pero si sois el resto de humanidad jejeje y queréis mantener los kilos de mas a raya os propongo hacerla con leche evaporada que el sabor es muy parecido al de la nata y tiene muchísima menos grasa.


Ingredientes para la  base de galleta:
- 200gr. galleta
- 60gr. margarina

Preparación:
Simplemente cogeremos las galletas y las trituraremos;  puede ser con las manos, con una picadora, espachurrandolas  con un rodillo... podéis desestresaros cómo queráis, pero que queden trituradas!
La margarina debe estar a temperatura ambiente.
Ahora hay que mezclar la margarina con la galleta hasta que quede una pasta homogénea, yo lo mezclé todo con las manos, para que las tenémos?
Una vez tengamos ésta masa forramos la base del recipiente que vayamos a utilizar y metemos en la nevera mientras hacemos la panna cotta.

Ingredientes panna cotta:
- 1l. de leche evaporada
- 150gr. de azúcar
- 10gr. de azúcar avainillado
- 2cdas. vainilla en polvo
- 8 hojas de gelatina+un vaso de leche fría

Preparación:
Ponemos en un cazo la leche junto con los azúcares y la vainilla y lo ponemos a calentar hasta que llegue a hervir entonces lo retiramos del fuego.
Por otro lado habremos disuelto la gelatina.
¿Cómo se disuelve la gelatina? Si la gelatina se añadirá a un líquido caliente, hay que poner las hojas en remojo en un vaso de agua unos 5 minutos, pasado ese tiempo las escurrimos y entonces las disolveremos en un vaso de leche fría, una vez disueltas se añade a la mezcla que hemos retirado del fuego.
Cuando hayamos mezclado la gelatina con el resto de ingredientes cogemos el recipiente que teníamos en la nevera y en el echamos nuestra panna cotta y volvemos a meterlo en la nevera, ahora a esperar unas 3 horas como mínimo hasta que esté lista para comer

Podéis decorarlo cómo mas os guste, yo le puse un poquito de chocolate rallado y unos chips de chocolate, pero los frutos rojos también quedan perfectos por la mezcla del sabor dulce de la tarta con la acidez de los frutos rojos.