HELADO DE YOGUR CON ARANDANOS (sin heladera)

Que calor que hace! Es la frase que escucho a todas horas: en la calle, en el trabajo, en casa... y cual es la solución al calor......... HELADO
Pero no un helado cualquiera, helado echo en casa mucho mas sano que el comprado y al gusto de cada uno.
Hoy os enseñaré a hacer el helado sin necesidad de tener heladera, el resultado es 100% satisfactorio.

Para hacer helados hace falta una heladera? Nooooo
Lo unico es que nos dará un poquito mas de faena que si la tuvieramos pero poder se puede y sale perfecto. 
Para que nos salga un helado cremoso y no un trozo de hielo hay que poner azúcar invertido, pero también os diré como hacerla, es súper fácil y podéis hacer una buena cantidad y almacenarla que aguanta durante mucho tiempo.

Para que sirve el azúcar invertido? Lo añadiremos a nuestros helados porque este tipo de azúcar no cristaliza, lo que nos viene de perlas para hacer nuestros helado. Por otro lado tiene mayor poder endulzante, es decir que con menos cantidad... mas ñam ñam.

También lo podéis utilizar en bollería ya que acelera el poder de fermentación.

Podéis utilizarlo en vuestras recetas sustituyendo parte del azúcar normal por azúcar invertido:

Para hacer bizcochos y magdalenas sustituir el 10-20%

Para hacer bollería-panadería sustituir del 50 al 70%

Para hacer helados sustituir el 25 o 30 %
Bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta

Ingredientes:

- 1 kg. de yogur griego

- 250 gr. de arándanos deshidratados (los compré en Mercadona)

- 50 gr. azúcar blanco

- 30 gr. azúcar invertido

Azúcar invertido:

- 150 ml. de agua

- 350 gr. de azúcar blanco

- 1 sobre blanco (ácido tartárico y málico)

- 1 sobre azul (bicarbonato sódico)

Preparación del azúcar invertido

Primero ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar blanco y el sobre blanco, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

Cuando mas o menos esté templado (unos 15 minutos de espera) añadiremos el sobre azúl, veremos que adquiere un color amarillento.

Ya tenemos nuestro azúcar invertido listo para utilizar. Podéis almacenarlo en un tarro durante unos 6 meses tranquilamente.

Preparación del helado

Primero se mezclan los dos tipos de azúcar con el yogur en un bol de acero a poder ser, y si es mas ancho que alto mejor todavía.

Lo metemos en el congelador durante dos horas

Pasado éste tiempo lo sacamos del congelador y lo batimos para romper los cristales de hielo que se hayan formado. Añadimos ahora los arándanos y volvemos a batir. 

 

Volvemos a meter en el congelador y cada tres cuartos de hora repetimos el proceso: sacamos del congelador, batimos para romper los cristales y metemos de nuevo en el congelador.

Esto lo haremos durante tres o cuatro horas.

Ya tenemos nuestro helado listo para tomar.

... o no?

CUPCAKES CON SWISS MERENGUE BUTTERCREAM DE CAFÉ

Que rápido pasan los días en verano, cuando te das cuenta es fin de semana otra vez!

Hoy traigo una receta que ya la hice al principio de inaugurar el blog, pero esta vez las he echo con sabor a café.

Cómo ya hice en mi anterior receta, he echo un swiss merengue buttercream "personalizado", es decir reduciendo la cantidad de mantequilla y poniéndole dos chucharadas bien colmadas de café soluble, pero como siempre digo "para gustos, colores" así que os recomiendo que vayáis probando hasta dejar la receta a vuestro gusto.

RECETA CUPCAKES CON SWISS MERENGUE BUTTERCREAM DE CAFÉ

Ingredientes para 15 cupcakes :

- 115gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 220gr. de azúcar

- 200 gr. de harina de repostería

- 3 huevos medianos

- 120ml. de leche

- Una cucharadita y media (de las de café)de levadura

Ingredientes para el swiss merengue buttercream:

- 100gr. de claras de huevo pasteurizadas

- 200gr. de azúcar

- 230gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 Cucharadas de café soluble

Preparación de cupcakes:

Precalentamos el horno a 180ºc

Primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar, batimos bien y a continuación añadiremos los huevos. Cuando tengamos esto, lo mezclaremos con la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura.

Por último añadiremos la leche.
Podemos hacerlo solo con un batidor de mano.

Separaremos los papelitos y los pondremos en los moldes para cupcake, llenaremos los papelitos como mucho 2/3 y hornearemos durante 20 minutos mas o menos, dependiendo del horno.

Para saber si están echas meted un palillo y si sale limpio es que ya están listas.

Dejad reposar las cupcakes mientras hacéis el SMBC.

Preparación del swiss merengue buttercream (SMBC) de café:

Primero hay que poner una cazuela con agua al fuego, cuando el agua esté caliente colocaremos al baño maría el cuenco donde habremos puesto previamente las claras y añadiremos también todo el azúcar. Tenemos que remover constantemente sin dejar que hierva y lo haremos suavemente con un batidor de mano.
Para saber si está bien integrada el azúcar con las claras, deberíamos notar una textura suave al tacto, si notamos el azúcar seguiremos removiendo.

Una vez tengamos esto echo retiramos el cuenco del fuego y dejamos enfriar un poco.

Para el siguiente paso necesitaréis una batidora eléctrica

Tenéis que batir bien la mezcla hasta que monte formando picos, o como mínimo que os quede una crema tipo chantilly.

Se supone que con las batidoras buenas de mucha potencia el merengue monta pero yo con la mía no lo he conseguido pero no os preocupéis que la crema resultante es igual a la echa con cualquier otra batidora.

Así que ya sabéis, primero de todo tener mucha paciencia ya que hay que batir mucho tiempo (yo unos 15 minutos como mínimo), mas o menos cuando adquiera textura de chantilly ya podeis añadir la mantequilla.

Primero hacer la mantequilla a taquitos, coger el cuenco donde tenéis la mezcla de azúcar y claras pasteurizadas y mientras vais batiendo vais incorporando los taquitos de mantequilla.

Si queréis poner mas mantequilla hasta llegar a los 300gr. ahora es el momento!

Llegará un momento que parece que "se ha cortado" no os preocupéis, seguir batiendo que es normal que pase.

Cuando por fin tengamos nuestra crema, tendremos que añadir el café soluble.
Ya solo queda decorar y comer!

Por cierto los granitos de café son de verdad, los puse para decorar porque quedaban monísimos, espero que os guste!!!

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE RELLENO CON MOUSSE DE CHOCOLATE

 

Esta es mi segunda receta de brazo de gitano y la verdad es que este es uno de mis postres favoritos porque el bizcocho es muy esponjoso y la mousse es mmmmm, sin palabras.
Éste postre lo hice para una comida familiar, y no sobro ni un poquito, si os gusta el chocolate os encantará seguro y si no os gusta... os gustará!!!

Ya se que la foto no es de las mejores que he echo, pero fue una foto "rápida que llegan los invitados" jejeje y no iba a decirles: "esperad que no podéis empezar a comer que tengo que hacerle fotos al bizcocho"...

Seguro que esto os ha pasado a mas de un@...

Jajaja, bueno al tema, aqui os dejo con la receta.

Ingredientes:

Bizcocho: 

- 4 huevos

- 150 gr. de azúcar en polvo

- 90 gr. de harina

- 30gr. de mantequilla

- 2 cucharadas grandes de cacao en polvo

- 40ml. de leche

- una pizca de sal

- una cucharada sopera de azúcar glasé

Mousse chocolate para el relleno: 

- 60 gr. de chocolate de cobertura

- un huevo

- 115ml. de nata

- 40ml. de leche

- una lámina de gelatina

Preparación:

Primero haremos la mousse y  si la hacéis el día de antes mejor.

Para hacer la mousse primero hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría, mientras tanto fundiremos el chocolate junto con la leche. Lo siguiente que haremos será escurrir la gelatina y disolverla en la mezcla anterior.

El siguiente paso es separar la yema de la clara del huevo y montar la clara a punto de nieve, reservamos.

Por otro lado montamos la nata hasta que esté bien firme, reservamos.

Añadimos la yema al cazo con el chocolate hasta obtener una crema espesa, cuando esté todo templado lo unimos mediante movimientos envolventes junto con la nata montada, cuando esté todo bien homogéneo lo mezclaremos de forma suave y con movimientos envolventes junto con la clara montada.

Ahora lo guardaremos en la nevera cómo mínimo 5 horas.

Para hacer el bizcocho primero precalentamos el horno a 180ºC.

Empezaremos separando las claras de las yemas, y en un bol mezclaremos las yemas con el azúcar y le añadimos la mantequilla y la leche. Lo batimos todo hasta que esté bien integrado. Lo último que añadimos será la harina bien tamizada junto con el cacao.

Ahora montaremos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes sin olvidar añadir la pizca de sal desde el primer momento y la cucharada de azúcar glas cuando las claras estén casi montadas.

Cuando las tengamos bien montadas lo unimos a la mezcla anterior de forma suave y con movimientos envolventes.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal para hornear y extendemos nuestra masa, hornearemos durante 8-10 minutos.

Debemos hacer un bizcocho grande pero fino, pinchar para saber si está echo, pero se hará muy rápido al ser tan finito.

Cuando nuestro bizcocho se haya enfriado lo rellenamos con la mousse y lo enrollamos adquiriendo así su forma característica.

Recordad que para enrollarlo de la forma mas fácil y para que no se salga el relleno es recomendable cubrir el bizcocho con la mousse, primero doblar un lado hacia el centro y luego con el lado contrario cubrir el rollito anterior y hacer el bizcocho redondo. Hay gente que recomienda enrollarlo antes que se enfríe para que ya tenga la forma y sea mas fácil de rellenar, pero yo prefiero hacerlo así, me resulta mas práctico.

Por último derretimos un poco de chocolate de cobertura y lo echamos por encima a nuestro bizcocho, cuando éste frío el chocolate se endurecerá y contrastará el crujiente de fuera con el suave y esponjoso de dentro.

Espero que os guste!!!!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Que ya está aqui el verano!!!

Que ganas tenía ya: playa (o piscina si no hay mas remedio), cervecita fresquita en una terraza, helados (muchos helados), granizados, soooool.

Pues si por fin llegó el día que podemos ir a la playa para luego lucir moreno, pero oh! estamos mas blanc@s que la pared, "no problem".

Os traigo una receta con zanahoria para que aceleréis vuestro moreno y de paso os deis un gustazo para el cuerpo.

 

La verdad es que había leído muchas veces en internet la receta de bizcochos de con zanahoria y siempre me quedaba con la mosca detrás de la oreja, pero nunca me había decidido a hacerlo.

Hace pocas semanas por fin me decidí, le he dado además un toque especial poniendo unas pocas nueces y un toque de canela.

Espero que os guste!!!

Ingredientes para el bizcocho:

- 3 huevos grandes

- 160ml. de aceite de girasol

- 200gr. de harina de repostería

- 280gr. de azúcar

- 400gr. de zanahoria pelada y troceada (yo utilizé la picadora)

- 1 sobre de levadura royal

- 1,5 cdita (de las de café) de canela en polvo

- 1 cdita (de las de café) de sal

- 1 cdita (de las de café) de esencia de vainilla

- 50gr. de nueces troceadas en trozos grandes.

- Margarina para engrasar el molde

- Tres nueces enteras para decorar

Ingredientes para las galletas de zanahoria:

- 90gr. de harina de repostería

- 35gr. de margarina

- 40gr. de azúcar glasé

- 35gr. de zanahoria bien picadita (con picadora por ejemplo)

Preparación de las galletitas:

Primero mezclamos la margarina con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea, el siguiente paso es añadir la harina y por último la zanahoria.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel de film transparente y la metemos durante una hora en la nevera.

Podemos aprovechar ahora para hacer el bizcocho.

Una vez pasada la hora lo sacamos de la nevera lo estiramos y hacemos la forma de las zanahorias. Lo horneamos a 160º durante 15 minutos.

Cuando ya estén echas las decoramos con el fondant verde a modo de hojas y obtendremos unas preciosas zanahorias con las que decorar nuestro bizcocho.

Preparación del bizcocho:

Engrasamos un molde de 24cm con margarina y precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Primero mezclamos el aceite junto con el azúcar y después uno a uno vamos añadiendo los huevos. Hasta que el primero no esté totalmente integrado no añadiremos el siguiente.

Una vez esté todo bien mezclado añadimos la esencia de vainilla, las zanahorias y las nueces.

Por otro lado hemos tamizado la harina junto con la levadura, la canela y la sal.

Por último mezclamos todo y lo vertemos en el molde que hornearemos durante 60 minutos.

Pasado este tiempo pinchamos para ver si nuestro bizcocho está echo y si ya lo tenemos lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde unos 10 minutos, pasado ese tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar boca abajo.

Cuando nuestro bizcocho esté frío lo decoramos con nuestras galletitas y con las nueces y ya lo podemos presentar para luego comer.

GALLETAS DE AVENA SUECAS

¡¡¡ Por fin es lunes !!! ... ¿No era así no?

Pues si es lunes, así que para empezar la semana con energía os traigo una receta de galletas de avena que os darán mucha mucha energía y que no es por nada pero están buenísimas.

Tengo entendido que much@s conocéis estas galletas porque son las que venden en Ikea... yo la verdad no las he probado nunca, solo las mías y la receta me la dió una amiga que pasó varios meses en Suecia y sí, son las que ella comía allí. 

A mi me gustan las galletas gorditas pero si las queréis hacer menos gruesas les podéis poner un poco menos de avena. 
Bueno sin mas rodeos aquí os dejo la receta y espero que os gusten. 

Ingredientes:

- 140gr. de margarina

- 110gr. de azúcar

- 180gr. de copos de avena

- 90gr. de harina

- Una cucharada de miel (de las soperas)

Preparación:

Para empezar con la preparación de nuestras galletitas fundiremos la margarina (podéis utilizar mantequilla si queréis) y la mezclaremos con los copos de avena, lo dejaremos reposar unos 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Pasado éste tiempo iremos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté toda bien integrada, entonces añadimos la harina poco a poco y mezclando bien.

Para hacerlo, yo lo mezclé con las manos (con guantes de vinilo).

Por último le añadiremos la miel.

Una vez tengamos todo bien mezclado pondremos una hoja de papel vegetal en una placa de horno, sobre ella iremos haciendo bolitas con nuestra masa, aplastando luego cada una de las bolitas y haciendo la forma de las galletas al gusto.

Si os gustan mas finitas pues las aplastáis mas...

Horneamos entre 8 y 15 minutos según el grosor de nuestras galletas.

Una vez están doradas nuestras galletas las dejaremos reposar sobre la bandeja de rejillas y luego... las comemos!!!

Consejillo:

Si queréis existe una versión B que es añadir chocolate, mmmm cho-co-la-te....

Yo me he controlado ésta vez, pero para la próxima receta prometo doble postre de chocolate, para compensar!

Que buena pinta eh!!!!